Tikvice od brzog ukiseljenog | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 2 - 3 srednje tikvice (oko 1 ½ lb.), krajevi podrezani
• ½ žarulja koromača, izrezana i narezana, plus 1/4 šalice luka
• 1 veliki šalot
• 1 - 2 crvene čili papričice ili jalapeño paprike
• 2 žlice kosher soli
• ¾ šalice bijelog vinskog octa
• ¾ šalice jabučnog octa
• 1 žlica šećera
• ½ čajne žličice sušene metvice
• ½ žličice čitave crne paprike
• ½ žličice cijelih suhih sjemenki korijandera
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Upute

• Korak 1

  Pomoću kore za mandolinu ili povrće narežite tikvice po dužini na tanke vrpce debljine oko 1/8 inča. Pomoću mandolina ili kuharskog noža tanko narezite luk koromača i šaloticu. Tanko režite čili papričice poprečno. Sve kriške sa solju bacite na fil od filca preko zdjele. Ostavite stajati 1 sat da se oslobodi vlage.

• Korak 2

  Sendvič između slojeva kuhinjskih ili papirnatih ručnika. Lagano pritisnite da upijete vlagu. Prebacite kriške u veliku toplinsku zdjelu.

• 3. korak

  Za slanu otopinu: U srednje jakoj posudi dokuhajte ocat, šećer, mentu, biber i korijander. Kuhajte 2 minute, miješajući da se šećer otopi. Prelijte brasno preko kriške. Umiješajte listiće komorača; ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu.

• 4. korak

  Podijelite kriške i salamule ravnomjerno na staklenke; svaku ravnomjerno premažite maslinovim uljem. Izliječite u hladnjaku 24 sata prije posluživanja. Čuvati u hladnjaku do 2 tjedna.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 16 kalorija, (0 g zasićenih masti, 0 g polinezasićenih masti, 0 g mononezasićenih masti), 0 mg kolesterola, 218 mg natrija, 3 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 2 g šećera, 1 g proteina.