Kako peći losos | bolji domovi i vrtovi

Znati kako kuhati losos u pećnici od presudne je važnosti za svladavanje osnovnih tehnika kuhanja za jela iz radnog dana s glavnim izborom ovog popularnog ploda mora. Kao i većina riba i morskih plodova, i losos se kuha brzo (čak i brže ako ga narežete na manje komade prije nego što pokucate u pećnici), tako je hranjivo glavno jelo tek nekoliko minuta.

Kako pripremiti ribu za recept za pečeni losos

Koristite ove metode prije nego što započnete bilo koji recept za pečeni losos, poput ovog pečenog lososa od pistacije, pa čak i ako pečete ribu bez recepta.

• Odmrzavanje : Ako je losos smrznut, ostavite ga dovoljno vremena da se otopi, pokriven, u hladnjaku. Za brže odmrzavanje, lososa prebacite u plastičnu vrećicu za zaptivanje i potopite u hladnu vodu. Vodu mijenjajte svakih 30 minuta da bi bila hladna. Nastavite postupak dok se ne odmrzne.
• Lososova koža : Za filete s kožom, ako želite, oštrim nožem za filete uklonite kožu iz sirovog lososa. Kožu možete ukloniti i nakon pečenja. Ako su na koži nekakve ljuske, očistite ih prije pečenja ribe.
• Pin Bones : Čak i ako se uklone pin-kosti na tržnici, moglo bi ostati nekoliko ovih sitnih kostiju. Ako ih pronađete, uklonite ih čistim klještama za iglice iz nosa namijenjenim samo za upotrebu u kuhinji. Izvucite kosti pod kutom od 45 stupnjeva prema mjestu gdje bi bila glava. Uživat ćete u svojoj pečenoj ribi mnogo više ako izbjegavate zalogaje s neočekivanim kostima.

Suha riba : Nekada se preporučalo ispiranje ribe prije pečenja, ali strah od prskanja nekuhane ribe to je promijenio. Preporučujemo ne ispiranje osim ako ne morate isprati nijednu ljestvicu. Osušite ih papirnatim ručnicima, bilo da ih isperete ili ne.

Manji rez : Izrežite veće komade lososa na komade veličine posluživanja za brže i ravnomjernije pečenje

Pećnicu prethodno zagrijte na 450 ° F za filete i odreske ili 350 ° F za odjevenu ribu.

Stavite ga na tavu: Jednostruki sloj stavite u namašćenu ili plivenu plitku tepsiju. Filete narežite na tanke rubove kako biste osigurali ravnomjerno pečenje. Ribu premažite maslinovim uljem ili rastopljenim maslacem i začinite po želji.

Savjet: Začin za losos može biti jednako jednostavan kao i upotreba soli i mljevenog crnog papra, pogotovo ako ga planirate poslužiti uz umak. Uobičajena i jednostavna začina su svježe ili sušeno bilje, poput kopra, timijana ili mljevenog češnjaka. Pljuvačke mješavine začina kao što su biber od češnjaka, limunova paprika ili talijanska začin također su jednostavan način za jačanje okusa.

Povezano : Saznajte kako ispeći ribu svih vrsta

Koliko dugo pečemo losos

Losovi pečeni lososi nemaju postavljenu temperaturu pripravnosti, pa koliko dugo pečete losos ovisi o debljini vaše ribe. Kao što je gore spomenuto, zagrijte pećnicu na 450 ° F za filete pečenog lososa ili 350 ° F za dresirani losos. Izmjerite debljinu vašeg lososa nakon što ga stavite na tavu. Peći ćete losos, nepokriven, 4 do 6 minuta po 1/2 inča debljine. Pecite dresirani losos 6 do 9 minuta po 8 unci ribe. Uvijek provjerite ribu na minimalno vrijeme pečenja kako biste osigurali da vam pečeni losos ne prekuha.

Kako testirati lososa na gustoću

Da biste provjerili ispravnost, umetnite vilicu i lagano je uvijte. Losos se napravi čim postane neproziran i počne ljuskati.

Pečeni losos u foliji

Za pečeni losos s povrćem i nekim dodatnim okusom naučite kako peći losos u pakiranju s folijom (ili paketom pergamenta) s željenim začinima. Slijedite ove upute za oba pečenja lososa u foliji ili pergamentu.

Povezano : Losos u pergameni

1. Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Za svaki paket izrežite komad teške folije dimenzija 18x24 inča i preklopite ga na pola da biste dobili komad dimenzija 18x12 inča.

2. Na foliju stavite željeno povrće, poput prethodno kuhane mrkve, narezanih gljiva i narezanog zelenog luka. Na vrh stavite jedan file lososa od 4 grama, izrežite debljine 3/4 inča. Umutite je s 1 žličicom maslinovog ulja, rastopljenim maslacem ili prstohvatom suhog bijelog vina. Pospite solju i mljevenom crnom paprom, a po želji nasjeckanim svježim origanom, koparima, sitno sjeckanom koricom naranče i / ili mljevenim češnjakom. Vrh prepolovljenim kriškama naranče.

3. Spojite dva suprotna ruba folije i dvostruko preklopite. Preklopite preostale rubove zajedno kako biste u potpunosti zatvorili lososa, omogućavajući nakupljanju pare. Pakete s folijom stavite u jedan sloj u plitku posudu za pečenje.

4. Pecite 15 do 20 minuta ili dok riba ne počne ljuskiti kada se testira vilicom, a povrće je mekano (otvorite pakete pažljivo kako biste provjerili spremnost jer će vruća para ispasti). Upotrijebite svoj recept za preciznije upute o tome kako dugo peći losos u foliji ili pergamentu.

Više načina kuhanja lososa

Jednom kada ste savladali kako peći losos, pomiješajte stvari i kuhajte ga na druge načine! Kuhajte na roštilju za ukusniji okus, ili na dasci za drvenast, dimljeni okus.

Kako peći losos

Kako peći losos na dasci od cedra

Kako odabrati losos

Kada učite peći losos, važno je odabrati pravu ribu. Svježi losos je često dostupan uzgajajući ili divlji, s divljim koji nosi višu cijenu. Oznaka zemlje podrijetla trebala bi vam reći odakle riba potiče i ako se uzgaja ili divlja. Uobičajeni oblici lososa uključuju filete, odreske i čitave ribe. Prilikom kuhanja svježeg lososa ili izrade fileta pečenog lososa zatražite od svoje riblje tržnice da vam ga nanese.

• Divlji: Većina sorti divljeg lososa dostupne su u svježem svibnju do listopada i smrznute tijekom cijele godine. Divlji losos je tipično za tipično primorske sorte, poput coho (srebro), sockeye (crveno), Chinook (kralj), ružičastu i chum.
• Uzgaja se: atlantski losos se uglavnom uzgaja. Uzgoj lososa često je lako dostupan i prodaje se po nižoj cijeni.