Panini patlidžan | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 šalica rastrgana rukavica
• 2 žličice crnog vinskog octa
• 1 žličica maslinovog ulja
• ⅓ šalica začinjenih sitnih suhih krušnih mrvica
• 2 žlice mljevenog pecorino Romano ili parmezan
• 1 jaje
• 1 žlica mlijeka
• 2 žlice univerzalnog brašna
• ½ čajne žličice soli
• 1 srednji patlidžan, prerežite poprečno na 1/2 inčne kriške
• 1 žlica maslinovog ulja
• 3 unce svježeg mozzarelle sira, tanko narezanog
• 1 obični ili sezonski talijanski ravni kruh (focaccia), * prepolovljen vodoravno
• 1 velika rajčica, tanko narezana

Upute

• Korak 1

  U malu zdjelu baci zajedno rukulu, ocat i 1 žličicu ulja; Staviti na stranu. U plitkoj posudi pomiješajte krušne mrvice i Romano sir. U drugom plitkom tanjuru pobijte jaje i mlijeko. U trećoj plitkoj posudi pomiješajte brašno i sol. Umočite kriške patlidžana u smjesu od brašna da premažete. Umočite kriške u smjesu od jaja, a zatim obje strane premažite smjesom mrvice.

• Korak 2

  U tavi od nehrđajućeg prsta od 12 inča zagrijte 1 žlicu ulja na srednjoj vatri. Dodajte kriške patlidžana; kuhajte 6 do 8 minuta ili dok lagano ne porumeni, okrenuvši se jednom. (Tijekom kuhanja dodajte više ulja.) Na patlidžan stavite sir od mocarele; smanjite toplinu na nisku. Kuhajte, pokriveno, tek dok se sir ne počne topiti.

• 3. korak

  Za posluživanje stavite kriške patlidžana, stranice sira prema gore, na donju polovicu kruha. Vrh stavite smjesom ručke, kriškama rajčice i gornjom polovicom kruha. Izrežite na klinove.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 318 kalorija, (4 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 4 g mononezasićenih masti), 48 mg kolesterola, 447 mg natrija, 45 g ugljikohidrata, 5 g vlakana, 4 g šećera, 13 g proteina.