Šparoge s umakom od estragona | bolji domovi i vrtovi

Sadržaj:

Sastojci

1 kilogram šparoga
2 žlice maslaca
2 žlice sitno nasjeckanog šalotka (1 medij)
2 žlice nasjeckanog svježeg pehtrana
½ žličice košer soli
¼ žličica puknute crne paprike
¼ šalica majoneze
2 žlice senfa u obliku dijona
2 žlice jabučnog octa
1 čajna žličica limunovog soka
Pršut od dvije unce, izrezan ili izrezan na komade 2x1 inča
2 tvrdo kuhana jaja, sitno sjeckana
Njuškana svježa pehtrana
Košer sol i napuštena crna paprika

Upute

Korak 1
Odvojite i odbacite drvene baze od šparoga. Po želji istrljajte vage.
Korak 2
Za umak od pekmeza, u maloj tavi na laganoj vatri otopite 1 žlicu maslaca. Dodajte šalotku; kuhati i miješati oko 2 minute ili dok ne omekša. Umiješajte 2 žlice pekmeza, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice papra. Umiješajte majonezu, senf, ocat i limunov sok. Zagrijte, često miješajući. Pokrijte i držite na toplom.
3. korak
U srednjoj tavi zagrijte preostalu 1 žlicu maslaca na srednje jakoj vatri; dodajte pršut. Kuhajte otprilike 2 do 4 minute ili dok ne postanu samo hrskave i zlatne boje, okrećući se jednom na pola vremena za kuhanje. Prebacite na papirnate ručnike da se ocijede.

4. korak
Donesite veliku lonac sa slanom vodom do vrenja. Dodajte šparoge i kuhajte oko 3 minute ili dok ne postane okruglog; ocijedite.
5. korak
Prebacite šparoge na pladanj za posluživanje. Namažite se umakom od pekmeza. Pospite pršutom i sjeckanim jajima. Pospite dodatnim nasjeckanim svježim estradom, solju i paprom.

Smjernice unaprijed:

Napravite tvrdo kuhana jaja i čuvajte u hladnjaku do 3 dana. Pripremite umak od pekmeza prema uputama u koraku 2. Prebacite u nepropusnu posudu; pokriti. Ohladite do 2 dana. Za posluživanje, umak zagrijte u maloj tavi na laganoj vatri, neprestano miješajući dok se ne zagrije.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 163 kalorije, (4 g zasićenih masti, 5 g polinezasićenih masti, 3 g mononezasićene masti), 86 mg kolesterola, 702 mg natrija, 3 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 2 g šećera, 6 g proteina.