Sadržaj:
Što su leće?
Leća su sitno osušene sjemenke grmlja koje je podrijetlom iz Afrike i regija koje graniče sa Sredozemnim morem. Ove male mahunarke uvijek se kuhaju prije jela.
Prehrana sočiva: Leća je izvrstan izvor folata i dobar izvor vlakana, proteina, željeza i kalija. Jedna od prednosti leće nad suhim grahom je ta što ne zahtijevaju namakanje i kuhajte ih 5 do 30 minuta, ovisno o sorti i željenoj gotovosti.
SAVJET: Ovaj recept za zdjelu od leće, kvinoje i bebe kale prikazuje vam kako kuhati zelenu leću u glavnom jelu sa vlaknima i proteinima.
Vrste leće
Tri uobičajene sorte leće prikazane su gore i opisane ovdje, ali postoje i druge sorte, uključujući žutu, zelenu i crnu leću.
- Suva smeđa leća: ove su jeftine i lako ih je pronaći u većini trgovina prehrambenih proizvoda. Nakon kuhanja dobro zadržavaju oblik, pa ih razmislite o juhama, salatama, prilozima i nemasnim glavnim jelima.
- Suha francuska zelena leća: Također se nazivaju i du Puy leće, ove tamne zelene leće koje lepršaju svoj oblik posebno lijepo kada se kuhaju. Njihov papreni okus i tekstura čine ih dobrim izborom za mnoga jela, uključujući juhe, salate, priloge i glavna jela. Francuske leće imaju tendenciju da budu skuplje, a njihovo pronalaženje može zahtijevati posjet posebnom tržištu.
- Suha crvena leća : Ova sorta tanke kože nastoji brzo kuhati i raspadati se tijekom kuhanja. Leća je mala i često se prodaje podijeljeno, otkrivajući narančasto-crvenu boju. Razmislite o crvenoj leći za zgušnjavanje juha, pravljenju pirea i u receptima gdje je poželjna njihova mekša tekstura. Obično se koriste u bliskoistočnim i indijskim jelima.
Kako kupiti i pohraniti leću
Leća se najčešće prodaje sušena. Dostupni su tijekom cijele godine u rasutom stanju ili u paketu. Kada kupujete na veliko, pazite da su posude pokrivene kako biste osigurali svježinu. Iako se suha leća može čuvati gotovo neograničeno, preporučuje se šest mjeseci. Dulje čuvanje može uzrokovati da leća izblijedi i postane suša, što može zahtijevati i duže vrijeme kuhanja. Čuvajte suhu leću u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i suhom mjestu, izravnom svjetlu. Na nekim tržištima možete pronaći i kuhane, gotove pakete leće.
Savjet: Budući da su kuhane leće, leća može napraviti vrlo brzu, vrlo jednostavnu mogućnost izrade. Obavezno dobro isperite i ocijedite prije dodavanja u svoje recepte od leće.
Kako kuhati leću
Koliko vremena treba kuhati leću? To ovisi o vrsti leće koju koristite. Sljedeće upute odnose se na sve leće koje želite kuhati, iako imajte na umu varijacije u vremenu. Imajte na umu da jedna funta (16 unci) suhe leće daje oko 7 kuhanih šalica. Zapamtite, za kuhanje leće nije potrebno namakanje.
- Stavite leću od 1 kilograma u fil za bijelo tijelo i sito te isperite hladnom tekućom vodom; ocijedite.
- U nizozemskoj pećnici ili velikom loncu pomiješajte 5 šalica hladne vode i leću od 1 kilograma. Dovedite do vrenja. Smanjite toplinu i pirjajte, pokriveno, dok ne omekša, povremeno miješajući.
Savjet: Da biste dodali malo okusa svom receptu od leće, zamijenite malo vode pilećim lukom ili povrtnim juhom. Za dodatni okus, razmislite o dodavanju 1/2 šalice nasjeckanog luka, mljevenog češnjaka, 1/2 žličice soli, lovorov list i / ili 1/2 žličice sušenog timijana, zgnječenog, u tekućinu za kuhanje, zajedno s lećama. Ako koristite, uklonite lovorov list prije posluživanja.
Kako kuhati sočivo za salatu od leće: Kuhajte zelenu leću ili smeđu leću prema uputama dok ne omekša (ne kuhajte predugo ili leća neće biti kaša u salati). U potpunosti se ohladiti. Posipajte željenim povrćem, poput nasjeckane rajčice, narezanog zelenog luka, narezanog i narezanog krastavca i / ili sjeckane mrkve. Bacite s dovoljno vinjegreta, poput balzamičnog balzamičnog vinaigreta, da ga navlažite. Po želji pospite nasjeckanim feta sirom, narezanim maslinama i / ili nasjeckanim svježim bosiljkom. Prije posluživanja poklopite i ohladite 1 do 24 sata.
Napravite našu salamu od karameliziranog povrća od leće da biste vidjeli kako kuhati francusku zelenu leću na potpuno ažurni način.
Savjet: Kako kuhati leću za simpatičan i hranjiv prilog? Isprobajte ovaj leći recept za pilaf.
Koliko dugo kuhati leće u juhi: Kada koristite juhu od smeđe ili zelene leće, dodajte nekuhanu leću u juhu i kuhajte oko 30 minuta ili dok leća ne omekša. Da biste kuhali crvenu leću u juhi, dodajte nekuhanu crvenu leću i kuhajte 5 do 10 minuta ili dok leća ne omekša.
Isprobajte našu juhu od leće od leće sa zelenilom kako biste naučili kako kuhati leću u juhi.
Savjet: Pitate se kako kuhati leću u trenutnoj posudi? Ovaj recept za losos s lećama i mrvicom slanine odličan je uvod. Kuhajte leću u Instant loncu s lososom, krumpirom, povrćem, začinima i slaninom. Večera je uistinu spremna u trenu!
