Božanstvena čokoladna mentina | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

2 mliječne čokolade za unce
2 ½ šalice šećera
½ šalice kukuruznog sirupa svijetle boje
½ šalice vode
2 bjelanjka
2 kvadrata (2 unce) nezaslađena čokolada, otopljena i ohlađena
½ čajne žličice ekstrakta peperminta
¼ šalica zdrobljenih bombona od peperminta

Upute

Korak 1
Poravnajte površinu za pečenje veličine 9x9x2 inča s folijom, pružajući foliju preko rubova tepsije. Folija s maslacem; linija s čokoladnim šipkama. Odložite tavu.
Korak 2
U teškoj loncu za 2 karata pomiješajte šećer, kukuruzni sirup i vodu. Kuhajte na srednje jakoj vatri do vrenja, neprestano miješajući drvenom žlicom da se šećer otopi. To bi trebalo trajati 5 do 7 minuta. Izbjegavajte prskanje smjese na stranama tave. Pažljivo stegnite termometar za slatkiše na posudu. Kuhajte na srednje jakoj vatri, bez miješanja, na stupnju tvrdog kugla na 260 stupnjeva F. Smjesa treba ključati umjerenim i postojanim brzinama po cijeloj površini. Dostizanje pozornice s tvrdom kuglom trebalo bi oko 15 minuta.
3. korak
Uklonite posudu s topline; uklonite termometar. U velikoj zdjeli miksera, s jakim, samostojećim električnim mikserom, odmah razbijeite bjelanjke dok se ne formiraju kruti vrhovi (vrhovi stoje ravno).
4. korak
Postupno ulijte vruću smjesu u tankoj struji (nešto manje od 1/8 inčnog promjera) preko bjelanjka, tukući velikom brzinom i povremeno strugajući posudu. To bi trebalo trajati oko 3 minute. (Dodajte smjesu polako da se osigura pravilno miješanje.) Dodajte nezaslađenu čokoladu i ekstrakt peperminta. Nastavite tući velikom brzinom, povremeno strugajući posudu, samo dok slatkiši ne počnu gubiti sjaj. Kada se dizači podižu, smjesa treba pasti na vrpcu, ali se sameljiti i ne nestajati u preostalu smjesu. Konačno premlaćivanje trebalo bi trajati 5 do 6 minuta.
5. korak
Odmah rasporedite po čokoladnim šipkama u pripremljenoj tavi. Pospite nasjeckanim bombonima. Kad ste čvrsti, izvadite ga iz tave; izrezati na kvadrate od 1 inča. Čuvajte čvrsto pokriveno. Izrađuje 81 komad.