Caballeros pobres (puding od kruha s cimetovim pekan sirupom) | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 šalica vode
• 1 šalica granuliranog šećera
• 6 unci piloncilo ili 1 šalica smeđeg šećera
• 1 žličica sitno izrezane kore limuna
• 4 štapića kanele ili drugog cimeta
• 2 cijela klinčića
• ⅓ šalica grožđica
• ½ šalice pekana ili narezanih badema
• Biljno ulje
• 4 bjelanjka
• 2 žumanjka
• 1 ½ šalice mlijeka
• 2 žlice granuliranog šećera
• 2 žlice tamnog ruma ili vrhnja šerpe (neobavezno)
• 1 žličica vanilije
• Baguet od osam grama, izrezati na kriške debljine 1/2 inča

Upute

• Korak 1

  Za sirup od cimeta i pekana u srednjoj posudi pomiješajte vodu, 1 šalicu granuliranog šećera, piloncilu, limunovu koru, cimet i klinčić. Dovedite smjesu do vrenja na jakoj vatri; smanjite toplinu na srednju i kuhajte na otvorenom, sve dok se šećer ne otopi, a smjesa ne zgusne i postane sirupa, često miješajući. Ohladiti 15 minuta. Procijedite kako biste uklonili cimet i klinčić. Umiješajte grožđice i orahe; izdvojiti (smjesa će se i dalje zgušnjavati).

• Korak 2

  U međuvremenu, zagrijte 1/2 inča ulja u teškoj velikoj tavi na 350 ° F. U velikoj zdjeli tucite bjelanjke električnom miješalicom na srednje jakoj brzini dok se ne ukoče, ali ne osuše. U drugoj posudi umutite žumanjke dok svijetlo i pjenasto, oko 1 minutu. Žumanjke razmutite u žumanjke.

• 3. korak

  U velikoj zdjeli kombinirajte mlijeko, 2 žlice granuliranog šećera, rum i vaniliju; promiješajte da se šećer otopi. Umočite jednu krišku kruha u mliječnu smjesu, okrenite premazati sa svih strana i lagano protresti preko posude kako biste uklonili suvišnu tekućinu. Umočite krišku kruha u smjesu jaja da se dobro premaže, a zatim prebacite u vruću tavu; pržite kruh 1 minutu po strani dok lagano ne porumeni. Pečeni kruh prebacite na papirnate ručnike. Ponovite s preostalim kruhom i oblogama, kuhajte otprilike jednu trećinu kriški odjednom i podgrijavajte ulje između šarži.

• 4. korak

  Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Dno četverokutne pravokutne posude za pečenje položite s polovicom kriški kruha. Na vrh stavite polovinu sirupa. Ponovite s preostalim kriškama kruha i sirupom. Pecite 25 do 30 minuta ili dok sirup ne proključa i ne počne karamelizirati. Ostavite da se ohladi 15 minuta prije posluživanja.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 475 kalorija, (2 g zasićenih masti, 29 mg kolesterola, 248 mg natrija, 81 g ugljikohidrata, 7 g proteina.