Pureća jabukova rakija i kadulja | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 10 kilograma svježeg ili smrznutog purana, odmrznuti ako je smrznut
• Sol
• Mljeveni crni papar
• 1 srednja jabuka za pečenje, četvrtina
• 1 srednji luk, četvrtina
• 1 stabljika celera, izrezana na komade od 2 inča
• 3 svježe grančice kadulje
• Biljno ulje
• ⅔ šalica rakije od jabuka
• ½ šalice žele od jabuke
• 2 žlice jabučnog octa
• 2 žličice nasjeckane svježe kadulje
• ½ žličice košer soli
• 1 žlica maslaca
• 2 žličice sitno isjeckane kore naranče

Upute

• Korak 1

  Zagrijte pećnicu na 325 ° F. Uklonite vrat i ugrade od puretine; odbaciti. Isperite puretinu; osušite papirnatim ručnicima. Šupljinu tijela začinite solju i paprom. U šupljinu tijela stavite grančice jabuke, luka, celera i kadulje. Povucite kožu vrata prema natrag i pričvrstite malim nabojem.

• Korak 2

  Zavrnite bubnjić završava ispod trake kože preko repa, ako je dostupan. Ako nema traka kože, zavežite gaćice za rep koristeći 100-postotni kuhinjski niz od pamuka. Uvrnite vrhove krila ispod leđa. Purana, s grudima nagore, stavite na stalak u plitku tavu za pečenje.

• 3. korak

  Puretinu premažite uljem i začinite dodatkom soli i papra. Umetnite termometar za meso u pećnicu u sredinu unutarnjeg bedrenog mišića. Termometar ne smije dodirivati ​​kosti. Purana lagano pokrijte folijom. Pecite 2 sata.

• 4. korak

  U međuvremenu, za glazuru, u maloj tavi pomiješajte rakiju, žele, ocat, nasjeckanu kadulju i 1/2 žličice košer soli. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Kuhajte, nepokriveno, oko 8 minuta ili dok blago ne postane sirupano i smanjeno na oko 1 šalice. Ukloniti iz topline; umiješajte maslac i narančinu koru. Ostavite da se ohladi.

• 5. korak

  Uklonite foliju s puretine; izrezati trakicu kože ili struna između bubnjeva kako bi se bedra ravnomjerno kuhala. Pirjajte puretinu s pola glazure. Pecite 1 do 1-1 / 4 sata više ili dok termometar ne registrira 175 ° F. (Sokovi bi trebali biti bistri, a palice bi se trebale lako pomicati u utičnicama.) Izvadite iz pećnice. Premažite ostatkom glazure.

• Korak 6

  Pokrijte puretinu folijom; ostavite da stoji 15 do 20 minuta prije rezbarenja. Prebacite puretinu na dasku za rezanje. Izrežite puretinu, odbacujući jabuku i povrće u šupljinu.

Roštilj u stilu:

Za glazuru u BBQ obliku dodajte 1/2 šalice kečapa i 2 žlice melase u mješavinu rakije prije pirjanja. Želite drugačiji okus? Isprobajte svježe grančice ružmarina umjesto kadulje. Od naranče koristiti za ljuštenje? Na mjesto svježe kore upotrijebite 2 žlice marmelade od naranče ili 1/2 žličice suhe kore naranče.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 561 kalorija, (7 g zasićenih masti, 6 g polinezasićenih masti, 8 g mononezasićenih masti), 222 mg kolesterola, 449 mg natrija, 13 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 9 g šećera, 63 g proteina.