Tikvice i patlidžani ispeći | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 3 srednje tikvice, tanko narezane (4 šalice)
• 2 velike crvene slatke paprike, grubo nasjeckane (2 šalice)
• 2 srednja luka, grubo nasjeckana (1 šalica)
• 1 srednji patlidžan oguljen i grubo nasjeckan (5 šalica)
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• 3 žlice maslinovog ulja
• 4 jaja
• ½ šalice lagane majoneze
• Pecorino-Romano sir, ribani (1 šalica)
• 8 unci nasjeckanog sira mozzarelle (2 šalice)
• 12 bogatih okruglih krekera, drobljenih (oko 2/3 šalice)

Upute

• Korak 1

  Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Podmažite pravokutni tanjur za pečenje u 3 kvadrata; Staviti na stranu. U 12-inčnoj tavi kuhajte tikvice, slatku papriku, luk, patlidžan, češnjak, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice mljevenog crnog papra u vrućem ulju na srednje jakoj vatri 10 do 15 minuta ili dok povrće ne omekša, povremeno miješajući.

• Korak 2

  U međuvremenu u velikoj posudi umutite jaja i majonezu dok se ne sjedine. Umiješajte sir Pecorino-Romano i 1 šalicu sira mozzarelle. Dodajte kuhano povrće; bacanje kombinirati. Ravnomjerno rasporedite biljnu smjesu u pripremljenoj posudi za pečenje. Povrh ostatka mozzarelle i mrvica krekera.

• 3. korak

  Pecite, nepokriveno, 20 do 25 minuta ili dok se vrh lagano ne porumeni, a nož umetnut blizu središta ne izađe čist. Prije posluživanja ostavite stajati 10 minuta. Čini 6 do 8 obroka.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 440 kalorija, (11 g zasićenih masti, 6 g polinezasićenih masti, 13 g mononezasićenih masti), 188 mg kolesterola, 942 mg natrija, 21 g ugljikohidrata, 5 g vlakana, 8 g šećera, 23 g proteina.