Crveni snapper u stilu Veracruz | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 ½ kilograma svježeg ili smrznutog crvenog ljuskica bez kože, mahimahija ili drugih ribljih fileta
• ⅓ čaša svestranog brašna
• ½ čajne žličice soli
• ⅛ žličica crnog papra
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 veliki luk, nasjeckan i razdvojen na kolutiće
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• 2 velike rajčice, nasjeckane (2 šalice)
• ¼ šalica narezanih pimiento punjenih maslina
• 2 žlice soka limete
• 2 žlice kapre, ocijeđene
• 1 - 2 svježe jalapeno ili serrano čili paprike, sjemenke i sjeckanje
• 1 žlica nasjeckanog svježeg origana
• 3 šalice vruće kuhane riže

Upute

• Korak 1

  Odmrznite ribu, ako je smrznuta. Isperite ribu; osušite papirnatim ručnicima. Izrežite ribu na šest komada veličine posluživanja, ako je potrebno. Izmjerite debljinu ribe. U plitkom jelu kombinirajte brašno, 1/4 žličice soli i crni papar. S obje strane premažite ribu smjesom od brašna.

• Korak 2

  U tavi od 12 inča kuhajte ribu u 1 žlici ulja do zlatne boje, dodajući dodatno ulje u tavu tijekom kuhanja, ako je potrebno. Dopustite 5 do 6 minuta po 1/2 inčne debljine). Prijenos na pladanj za posluživanje; pokriti i držati na toplom.

• 3. korak

  U međuvremenu, za umak, u srednjoj tavi kuhajte luk i češnjak u preostaloj 1 žlici ulja dok luk ne omekša. Umiješajte rajčicu, masline, sok limete, kapre, preostalu 1/4 žličice soli i čili paprike. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Kuhajte, nepokriveno, oko 5 minuta ili do željene konzistencije. Umiješajte origano. Začinite po ukusu solju i paprom.

• 4. korak

  Za posluživanje, žlicu umaka prelijte ribom. Poslužite s vrućom kuhanom rižom.

• 5. korak

  Pravi 6 obroka

Prehrambene činjenice

Po obroku: 317 kalorija, (1 g zasićenih masti, 2 g polinezasićenih masti, 4 g mononezasićenih masti), 30 mg kolesterola, 507 mg natrija, 34 g ugljikohidrata, 2 g vlakana, 3 g šećera, 27 g proteina.