Proljetna juha od zelenila | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 srednji luk, prepolovljen i narezan
• 1 žlica ulja za kuhanje
• 3 šalice pilećeg juha sa smanjenim udjelom natrija ili povrća
• ¼ - 0, 5 žličice svježe mljevenog crnog papra
• Sol
• 12 unci zlatnog krumpira Yukon, razvaljen
• 3 šalice narezanih svježih gljiva (neobavezno)
• 2 žlice maslaca
• 3 šalice svježeg lišća špinata
• 3 šalice svježeg lišća rukole
• 2 šalice svježeg talijanskog lišća peršina i nježnih stabljika
• Svježa rukola

Upute

• Korak 1

  U loncu s 3 četvrtine luk kuhajte na vrućem ulju na srednje jakoj vatri 5 minuta. Dodajte juhu, biber i sol po ukusu. Dovedite do vrenja. Dodajte krumpir i vratite kuhati; smanjiti toplinu. Pustite, poklopljeno, 10 minuta.

• Korak 2

  U međuvremenu, u velikoj tavi kuhajte gljive na vrućem maslacu na srednje jakoj vatri 6 do 8 minuta ili dok ne omekša i tekućina; Staviti na stranu.

• 3. korak

  Uklonite tavu s vatre. Pomoću blende za miješanje pomiješajte smjesu luk-krumpir dok ne postane gotovo glatka. Dodajte špinat, 3 šalice rućice i peršin. Vratite na toplinu. Dovesti do vrenja; ukloniti iz topline. Pomoću uranjanja blenderom ponovno pire juhu dok ne ostane gotovo glatka i mrlje zelene boje. Začinite po ukusu solju. Poslužite odmah s umakom od umaka i dodatnim svježim rukolom.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 92 kalorije, (0 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 2 g mononezasićenih masti), 0 mg kolesterola, 412 mg natrija, 14 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 2 g šećera, 4 g proteina.