Sadržaj:
Sastojci
Upute
-
U 2-qt. toplu kremu u loncu, mlijeko, mahune od kardamoma i zrno vanilije na srednje jakoj vatri samo dok ne počne kuhati. U međuvremenu, u maloj zdjeli kombinirajte žumanjke i šećer. Postepeno promiješajte oko 1/2 šalice vruće smjese u smjesu žumanjka; vratite preostalu vruću smjesu u loncu. Kuhajte i miješajte na srednje jakoj vatri još 2 minute ili dok smjesa ne premaže stražnji dio žlice (180 ° F). Maknite s vatre. Umiješajte med. Prebacite u zdjelu; ohladiti 20 minuta, povremeno miješajući. Pokrijte površinu plastičnom folijom; prohladiti preko noći.
-
Procijedite smjesu jaja kroz sitno mrežaste sito. Ocijedite preostale sjemenke zrna vanilije u smjesu; odbacite grah vanilije * i kardamom. Zamrznite smjesu u 1 1 / 2- do 2-qt. zamrzivač sladoleda prema uputama proizvođača do konzistencije bezglutenskog serviranja (20 do 25 minuta). Prebacite u hermetički zatvorenu posudu i zamrznite najmanje 4 sata ili dok ne čvrste.
-
Vrhunske porcije s vrućim espressom i oljuštenim pekanima.
Pekirani pekani
U velikoj tavi zagrijte 1/4 šalice šećera, 1 žlica. nesoljeni maslac, 2 žlice. vode, 1/2 žlice. soli, i 1/4 žlice. mljeveni kardamom na srednje jakoj vatri do mjehurića, često miješajući. Umiješajte 3/4 šalice nasjeckanih pekmeza. Kuhajte 6 minuta ili dok orasi ne ostakljuju i poprime zlatnu boju, povremeno miješajući. Maknite s vatre. Po želji umiješajte 2 žlice. kakao mahune. Rasporedite na lim pergamentnog papira ili folije ili silikonsku prostirku za pečenje. Orašaste orahe grubo nasjeckajte. Čuvati u nepropusnoj posudi na sobnoj temperaturi do 1 tjedna. Napravite oko 1 1/4 šalice.
Savjet
Dodatak meda pomaže sladoledu da se nakon upotrebe zamrzne nakon zamrzavanja, a ne tvrdi. Dodajte ga nakon kuhanja kvasine (inače će mliječna smjesa prokuhati). Čekajući da se smjesa procijedi dok niste spremni za vađenje, daje vanilija i kardamom dodatnog vremena za unošenje njihovih okusa u smjesu.
*
Za vanilin šećer temeljito osušite polovice zrna vanilije i ubacite u staklenku sa šećerom. Prije upotrebe ostavite stajati 1 do 2 tjedna.
Prehrambene činjenice
Po obroku: 430 kalorija, (17 g zasićenih masti, 4 g polinezasićenih masti, 12 g mononezasićenih masti), 213 mg kolesterola, 186 mg natrija, 27 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 25 g šećera, 6 g proteina.
