Vrhunski vodič za izradu šibica sa rezancima | bolji domovi i vrtovi

Kao i mnogi, vjerojatno svoju tjesteninu birate isključivo na temelju želje. Obožavam capellini, dok moj suprug preferira rigatoni - argument koji uglavnom završava s dvije odvojene posude s rezancima. Logika kroz prozor, ponekad čak kombiniram one nježne nijanse anđeoske kose sa srčanim, gustim umacima poput Fra Diavoloa. Što bi mislili moji talijanski preci? Dahtati. Pa, kolega ljubitelji rezanci, zapravo postoje prilično jednostavne smjernice koje se trebaju pridržavati prilikom uparivanja tjestenine s umakom. Slijedite ih i ugodite bogovima tjestenine, ili živite na divljoj strani i krenite!

Duge, mršave i glatke rezance

Špagete, lingvine, vermicelli i capellini spadaju u dugu, mršavu i glatku kategoriju. Iako se najčešće služe u SAD-u, najčešće se poslužuju s nepravilnim umakom. Ovaj oblik najbolje se kombinira s laganim umacima na bazi ulja ili morskim umacima. Osnovni umak od Marinare, klasični umak od limunovog maslaca ili avokadov "Alfredo", dobri su primjeri umaka koji se dobro kombiniraju s ovom vrstom rezanci.

Duge, široke vrpce od vrpce

Tagliatelle, pappardelle i fettuccine sve ispunjavaju račun za vrpce. Ove srdačne rezanci najbolje se spajaju s bogatim i gustim umacima, poput klasičnog Bolognesea ili Ragua.

Naši omiljeni recepti s kasikom

Rezanci od čepove

Fusilli, rotini, laktovi i druge okretne tjestenine nadopunjuju glatke i glatke umake, zbog čega ih najčešće vidite u salatama od maka, sira i tjestenine. Dresivi na bazi bechamela i ulja naliježu se na sve pukotine i "drže" tjesteninu. Klasični pesto također je dobar izbor za oblikovane tjestenine. Gouda i Sriracha Mac-N-sir savršeni su primjer!

Školjke od rezanci

Male školjke odgovaraju istom opisu kao i čepići za uglađene umake, ali veće školjke savršene su za nadjev! Dok je školjke lako napuniti sirom od rikote i namazati se marinarkom, pokušajte nešto novo poput napuniti ih morskim plodovima i koristiti šerberi umak od šerpe.

Nodle cijevi

Penne, ziti i rigatoni dobro se slažu s srdačnim i gustim umacima, poput groznog limunskog pesto artičoke. Također su idealni za dezintegriranje u pečenim jelima s umakom od rajčice i sirom, poput Baked Ziti. Ostali favoriti uključuju umak od votke i kremasti dimljeni losos i gljive od slame.

Zakrivljeni rezanci

Orecchiette, poznata i kao "male uši", dobar je primjer zakrivljene tjestenine. Međutim, postoji toliko mnogo specijalnih oblika koji odgovaraju ovom opisu, bilo bi ih nemoguće sve imenovati. Služe kao sićušne zdjele za umak koji nose. Najbolje im rade umaci na bazi ulja, poput Scallion Pesto-a sa švicarskim čardarom i tikvicama.

Listovi rezanci

Tradicionalna lazanje je nešto što najviše pada na pamet, ali pokušajte napuniti te slojeve drugim umacima, poput čileanske Verde i piletine, ili razmažite napunjene kuhane rezance od lazanje, pa ih uvaljajte u Taco Lasagna Roll!

Punjene rezance

Ravioli i tortelini najpopularniji su rezanci i spajat će se s različitim umacima, ovisno o njihovom punjenju. Međutim, vanjština je glatka, pa kremasti umak obično najbolje djeluje. Na primjer, kremasti tortelini s šunkom i graškom ili juha od Tortellinija i kobasica.

Mini rezanci

Minijaturne tjestenine samo su preslatke i najbolje se rade u juhama i gulašima. Provjerite kuskus u tavi s morskom hranom - spreman za samo 20 minuta, ima nekoliko manje uobičajenih sastojaka.