Sadržaj:
Naučiti peći puretinu nije lako. Između ptice koja je pravilno kuhana i one koja nije sigurna za goste, jede se tanka linija. Imamo važne savjete i profesionalne tajne o tome kako peći puretinu, tako da je ovaj Dan zahvalnosti lakši i ukusniji nego ikad prije.
Odabir Turske pečenja
Možda nećete koristiti tavu za pečenje svaki dan, ali vrijedan je komad kuhinjske opreme koji će vam biti pri ruci za vaš praznički recept za pečenje puretine. Pravilna tava osigurava da vam puretina bude vlažna i zlatno smeđa. Tava bi trebala držati puretinu, a niti jedan dio ptice ne bi se pružao izvan tave ili će mesni sokovi kapnuti u pećnicu. S druge strane, ako je tava prevelika za puretinu, sokovi u tavi će izgorjeti.
Kada kupujete pureću posudu za pečenje, potražite:
- Plitka dubina
- Velika težina
- Dobre kvalitete provođenja topline
- Ručke (posebno korisno za izvlačenje vruće tave iz pećnice)
Ako ne želite uložiti u tavu za pečenje, možete upotrijebiti svoj brojler. Na dno posude za brojilere stavite žičani nosač kako puretina ne bi pala ispred kapanja.
Lagane aluminijske tave za pečenje za jednokratnu upotrebu ne smiju se koristiti za kuhanje puretine; te tave jednostavno nisu dovoljno teške da bi podnijele težinu ptice. Ako se pokušate izvaditi iz pećnice, može se proliti ili slomiti, što može uzrokovati ozbiljne opekline.
Na samo nekoliko minuta udaljenosti od kupovine naših fan-omiljenih pečenja!
Pečenje Turske
Pripremite pećnicu tako što ćete stalak staviti u najniži položaj i zagrijati na 325 stupnjeva F. Postavite puretinu, grudima okrenutom prema gore, na stalak u plitku tavu za pečenje. Da biste pojačali smeđanje, premažite uljem. Zatim ubacite termometar za meso u pećnicu na sredinu unutarnjeg bedrog mišića kako žarulja ne dodiruje kosti. Purana lagano prekrijte folijom, ostavljajući prostor između ptice i folije. Pritisnite foliju preko bubnjeva i vrata. Pečena puretina koristeći upute ispod navedene kao vodiča. Kad je ptica dvije trećine od navedenog vremena u pećnici, rezati kožu ili vrpce između bubnjeva. Uklonite foliju zadnjih 30 do 45 minuta. Purana se radi kada je meso bedara 180 ° F, a nadjev je najmanje 165 stupnjeva F. Da biste provjerili temperature, izvucite pticu iz pećnice, a zatim termometar umetnite u najdeblji dio, ne dirajući u kost ili tavu. Temperatura bi se trebala registrirati za oko 15 sekundi. Nakon što izvadite pticu iz pećnice, temperatura mesa porast će oko 5 stupnjeva. Bubnjevi bi se trebali vrlo lako kretati u utičnicama, a njihovi debeli dijelovi trebali bi biti mekani kada se pritisnu. Sokovi s bedra trebali bi se bistriti kad ih duboko probijete vilicom. Pokrijte lagano folijom i ostavite stajati 20 minuta kako bi se olakšalo rezbarenje. Oslobodite noge od stezaljki za noge, ako postoje. Da biste izbjegli opekline ili prskanje, ne uklanjajte stezaljke dok se ptica malo ne ohladi. Prije rezbarenja uklonite nadjev. Vremenski vodiči za cjelovite punjene purane u pećnici od 325 stupnjeva:
- Za puretinu od 12 do 12 kilograma pecite 3 do 3-3 / 4 sata.
- Za puretinu od 12 do 14 kilograma pecite 3-1 / 4 do 4-1 / 2 sata.
- Za puretinu od 14 do 18 kilograma pecite 4 do 5 sati.
- Purana od 18 do 20 kilograma pecite 4-1 / 2 do 5-1 / 4 sata.
- Za puretinu od 20 do 24 kilograma pecite 4-3 / 4 do 5-3 / 4 sata.
Za nezaslađene purane iste težine, ukupno vrijeme kuhanja smanjite za 15 do 45 minuta.
Nabavite naše najbolje recepte za pečenu tursku sada!
Prije Carving Turske
Nakon što se pečena puretina izvadi iz pećnice, ostavite je da odstoji 15 do 20 minuta prije rezbarenja. To omogućava da se meso učvrsti, pa se lakše reže i daje sokovima vremena da se ravnomjerno raspodijele po mesu.
Pokrijte pticu folijom da bude topla. Zatim stavite pticu na dasku za rezbarenje, uklonite nadjev i za rezanje koristite oštar rezbarijski nož ili električni nož.
Saznajte kako izrezati Tursku pomoću našeg jednostavnog vodiča, korak po korak.
