Pitu od jagoda od rabarbare | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

Bogato tijesto od maslaca

1 šalica univerzalnog brašna plus 2 žlice
2 žlice granuliranog šećera
⅛ žličica soli
¼ skraćivanje čaša
2 žlice hladnog maslaca, izrezane na kockice od 1/2 metra
3 - 3, 5 žlice ledene vode

Punjenje jagoda rabarbara

2 ½ žlice tapioke koja se brzo kuha
1 žlica mljevenog svježeg đumbira
¼ žličica soli
1 kilogram svježeg rabarbara, izrezan na komade od 1 inča (3 šalice) ili jedan 16-oz. paket smrznuta rebarca
3 šalice narezane svježe jagode
1 ps šalice šećera

Crumble Topping

1 ⅔ šalice univerzalnog brašna
½ šalice turbinado šećera * ili pakirani smeđi šećer
½ šalice badema (neobavezno)
2 žličice praška za pecivo
2 žličice sitno isjeckane limunove kore
½ šalice maslaca, rastopljenog

Upute

Korak 1
Za tijesto s bogatim maslacem u srednjoj zdjeli pomiješajte 1 šalicu i 2 žlice brašna, šećera i soli. Pomoću blendera za pecivo narežite na kockice na kockice i maslac dok komadići ne budu veličine graška. Pospite 1 žlicu. vode preko dijela mješavine brašna; bacanje s oblikom. Navlaženo tijesto gurnite na stranu posude. Ponovite vlažnu smjesu od brašna koristeći 1/2 žlice. vode odjednom, sve dok se cijela smjesa od brašna ne navlaži. Smjesu od brašna skupite u kuglu, rukama se sjedinite dok se ne sjedine. Oblikujte tijesto u okrugli trup 7x2 inča. Omotajte tijesto plastičnom folijom i zamrznite 1 do 2 sata ili dok ne postane čvrsto.
Korak 1
Za preljev u srednje zdjeli umiješajte brašno, šećer turbinado, bademe (po želji), prašak za pecivo i limunovu koru. Dodajte rastopljeni maslac; miješati dok se ne formiraju grudice. Pripremite nadjev i ohladite, dok pripremate nadjev.
Korak 1
U međuvremenu, za punjenje jagoda rabarbara, u velikoj zdjeli pomiješajte šećer, tapioku, đumbir i sol. Dodajte rabarbara i jagode; nježno gutljaj dok se ne premaže. Ostavite da rabarbara smjesa stoji 15 minuta, povremeno miješajući. (Ako koristite smrznuti rabarbaru, pustite da smjesa odstoji 45 minuta.) U međuvremenu, izvadite tijesto iz zamrzivača i ostavite stajati 10-15 minuta ili dok se lako ne reže.
Korak 2
Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Oštrim nožem tankom oštricom izrezajte ohlađeni 7-inčni trup za tijesto na 28 tankih kriški. Postavite 16 kriški oko ruba 9-inčnog tanjura za pitu s dubokim tanjurima. Preostale kriške stavite na dno tanjura za pite. Prstima pritisnite komade tijesta zajedno da popunite praznine. Rubove flaute po želji.
3. korak
Promiješajte voćnu smjesu i prebacite na tanjur obložen pecivom. Pokrijte nadjev prelivom.
4. korak
Kako biste spriječili pregrijavanje, rub pite prekrijte folijom. Stavite lim za pečenje obložen folijom na stalak ispod torte u pećnici. Pecite 60 minuta (75 minuta ako koristite smrznuto voće). Uklonite foliju; pecite 15 do 20 minuta više ili dok punjenje nije balončić i kora ne postane zlatna. Ohladite na žicama stalak. Izrađuje 8 porcija.