Začinjena rebarca hoisina i meda | bolji domovi i vrtovi

Sadržaj:

Sastojci

1 žlica paprike
½ žličice grubo mljevenog crnog papra
¼ žličica luka soli
Stražnja rebra od svinjskog križa od 4 kilograma
1 limeta, prepolovljena
6 - 8 komada drveća od hrastovine ili hikorije *
2 sušene paprike čipsa ili 1 do 2 žlice sitno sjeckanih konzervi čičerka u paprici u umaku adobo
½ šalice umaka od hoisina u boci
¼ šalica meda
2 žlice jabučnog octa
2 žlice senfa u obliku dijona
2 češnja češnjaka, mljevena

Upute

Korak 1
Za trljanje, u maloj zdjeli pomiješajte papriku, crni papar i luk sol. Odrezati mast od rebara. Stavite rebra u plitku posudu. Prekrijte polovice vapna preko rebara i preko rebara utrljajte izrezane površine vapnenih polovica. Ravnomjerno rasporedite trljavku preko rebara; trljajte prstima. Pokrijte i ohladite 1 do 4 sata.
Korak 2
U pušaču uredite prethodno zagrijani ugljen, komade drva i posudu za vodu prema uputama proizvođača. Ulijte vodu u tavu. Postavite rebra, kostiju prema dolje, na grill stalak iznad tave s vodom. (Ili stavite rebra u stalak za rebra; stavite ga na rešetku preko tave.) Pokrijte i pušite 3 do 4 sata ili dok ne omekša. Dodajte dodatne ugljeve i vode po potrebi za održavanje temperature i vlage.
3. korak
U međuvremenu, za umak, ako koristite sušene paprike čipsa, natopite ih u toploj vodi 30 minuta; dobro ocijedite i sitno nasjeckajte. U maloj tavi pomiješajte paprike chipotle, sos od hoisina, med, ocat, senf i češnjak. Kuhajte i miješajte na laganoj vatri dok se ne zagrije. Prije posluživanja, premažite rebra s nekim umakom. Prelijte preostali umak.

*Savjet:

Za najviše proizvodnje dima, potopite komade drva u dovoljno vode da se pokrije najmanje 1 sat prije roštiljanja. Prije upotrebe ocijedite komade drva.