Mekani pereci | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 2 ½ - 3 šalice univerzalnog brašna
• 1 paket aktivnog suhog kvasca
• 1 ½ šalice mlijeka bez masnoće
• ¼ šalice šećera
• 2 žlice biljnog ulja
• 1 žličica soli
• 1 ½ šalice brašna od cijelog pšenice
• 3 četvrtine vode
• 2 žlice soli
• 1 jaje, lagano tučeno
• 1 žlica vode
• Sjemenke sezama, maka ili grube soli

Upute

• Korak 1

  U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte 1 1/2 šalice univerzalnog brašna i kvasca; Staviti na stranu. U srednje jakoj tavi zagrijte i miješajte mlijeko, šećer, ulje i 1 žličicu soli samo dok nije toplo (od 120 ° F do 130 ° F). U smjesu od brašna dodajte mliječnu smjesu. Bežite električnom miješalicom na maloj do srednjoj brzini 30 sekundi, neprestano strugajući strane posude. Beat na velikoj brzini 3 minute. Drvenom žlicom umiješajte integralno pšenično brašno i onoliko preostalog višenamjenskog brašna.

• Korak 2

  Izvaljajte tijesto na lagano brašno. Umijesite dovoljno preostalog višenamjenskog brašna da napravite umjereno čvrsto tijesto koje je glatko i elastično (ukupno 6 do 8 minuta). Tijesto oblikujte u kuglu. Stavite u lagano podmazanu posudu okrenuvši jednom da se namaže površina tijesta. Pokrijte i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči (oko 1 1/4 sata).

• 3. korak

  Gurnite tijesto prema dolje. Izvaljajte tijesto na lagano brašno. Poklopite i ostavite da odstoji 10 minuta. U međuvremenu, lagano namastite dva velika lim za pečenje.

• 4. korak

  Zagrijte pećnicu na 475 ° F. Razvaljajte tijesto u pravokutnik veličine 12x10 inča. Izrežite na dvadeset traka veličine 12x1 / 2 inča. * Oblikujte svaku traku u perecu. **

• 5. korak

  Pazljivo stavite perece na pripremljene listove za pečenje. Pecite 4 minute. Izvadite iz pećnice. Smanjite temperaturu pećnice na 350 ° F. Dvije velike ploče za pečenje velikodušno namastite; Staviti na stranu.

• Korak 6

  U nizozemskoj pećnici donesite 3 četvrtine vode do vrenja; dodajte 2 žlice soli, miješajući dok se ne otopi. U vrelu vodu spustite perece, tri po četiri. Kuhajte 2 minute, okrenuvši se jednom. Uklonite žlicom s prorezom žlicu; odvod na papirnate ručnike. Ostavite da stoji nekoliko sekundi. Stavite otprilike 1/2 inča osim na velikodušno podmazane listove za pečenje.

• Korak 7

  U maloj zdjeli kombinirajte bjelanjka i 1 žlicu vode. Premažite perece smjesom od jaja. Lagano pospite sjemenkama sezama. Pecite 18 do 20 minuta ili dok ne poprime zlatnu boju. Odmah izvadite iz listova za pečenje. Cool na žicama stalak.

*Savjet:

Kolač za pecivo ili rezač za pizzu dobro djeluje za rezanje tijesta na trakice.

**Savjet:

Da biste oblikovali svaku perece, prelazite jedan kraj drugog oko 4 inča od svakog kraja trake. Zakrivite jednom u točki križanja. Preklopite krajeve prema gore i preko ruba kruga. Vlažite krajeve; ugurajte ih ispod donjeg ruba kruga. Pritisnite za brtvljenje.

Skladištiti:

Ohlađene perece stavite u vrećicu za zamrzavanje. Zapunite, naljepite i zamrznite do 3 mjeseca. Otopiti na sobnoj temperaturi. Po želji prije posluživanja zagrijte perece u tosteru.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 126 kalorija, (0 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 1 g mononezasićene masti), 0 mg kolesterola, 245 mg natrija, 22 g ugljikohidrata, 2 g vlakana, 4 g šećera, 4 g proteina.