Dimljeni svinjski kotleti s novim umakom od školjki od školjki | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 2 žlice maslaca
• ½ šalice nasjeckanog luka (1 medij)
• ½ šalice nasjeckanog celera (1 stabljika)
• 1 žlica univerzalnog brašna
• 1 šalica soka od školjki
• ¼ šalice suhog bijelog vina ili pilećeg juha
• 1 srednji zlatni krumpir Yukon, oguljen i nasjeckan (6 unce)
• 1 lovorov list
• 2 grančice svježeg timijana
• 4 svinjska kotleta od 6 unča od kostiju
• 1 kilogram svježih kokica ili školjki *
• ½ šalice šlag
• Svježe mljeveni crni papar
• Nasjeckani svježi peršin (neobavezno)
• Umak od ljute paprike u boci (izborno)

Upute

• Korak 1

  U velikoj tavi otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i celer; kuhati i miješati 3 do 4 minute ili samo dok ne omekša. Umiješajte brašno; kuhajte i miješajte još 1 minutu. Dodajte sok od školjki i vino. Kuhajte i miješajte dok se ne zgusne i bubuljica.

• Korak 2

  Dodajte krumpir, lovorov list i timijan; poklopite i kuhajte oko 10 minuta ili samo dok krumpir ne omekša, povremeno miješajući. (Ako smjesa postane previše gusta, dodajte dodatni sok od školjki.)

• 3. korak

  U međuvremenu, za roštilj na drveni ugljen ili plin, roštilj od svinjetine stavite na policu pokrivenog roštilja izravno na srednje jakoj vatri 8 do 10 minuta ili dok se kotleti ne zagrijavaju, okrećući se na pola puta na roštilju.

• 4. korak

  U smjesu krumpira umiješajte kotlete i šlag. Pokrijte i kuhajte 6 do 8 minuta ili dok se ne otvore čorbe (odbacite sve koji se ne otvaraju). Izvadite timijan i lovorov list. Začinite po ukusu paprom.

• 5. korak

  Za posluživanje, žlicu mješavine za kokice preko svinjskih kotleta. Po želji svaku posluživanje pospite peršinom i prelijte umakom od ljute paprike u bocama.

*

Za čišćenje živih pijetaoa ili školjki očistite pod hladnom tekućom vodom. U 8-quart nizozemskoj pećnici kombinirajte 4 četvrtine hladne vode i 1/3 šalice soli; dodajte kokice ili školjke. Potopite 15 minuta; ocijedite i isperite. Odbacite vodu. Ponovite namakanje, isušivanje i ispiranje još dva puta.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 448 kalorija, (13 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 5 g mononezasićenih masti), 124 mg kolesterola, 1931 mg natrija, 16 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 2 g šećera, 44 g proteina.