Šunka s pršutom i lima juha | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 ½ šalice suhog golemog graha lima, graha cannellini ili mornarskog graha
• 6 šalica vode
• 2 kuhane dimljene svinjske kukice ili mesne kosti pršuta od 1 do 1 kilogram
• 2 ps šalice vode
• 1 kokošja juha od 14, 5 grama može smanjiti natrij
• 1 ½ šalice narezanog celera (3 stabljike)
• 1 ½ šalice narezane mrkve (3 srednje)
• 1 ½ šalice narezanih poriluk
• 2 žlice nasjeckanog svježeg ružmarina ili 2 1/2 žličice suhog ružmarina, zdrobljene
• ¼ žličica mljevenog crnog papra
• 1 lovorov list
• 3 šalice izrezanih svježih listova kelja ili svježeg špinata
• Sol
• Mljeveni crni papar

Upute

• Korak 1

  Isperite grah. U nizozemskoj pećnici s 4 četvrtine kombinirajte grah i 6 šalica vode. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Kuhajte, nepokriveno, 2 minute. Maknite s vatre. Poklopite i ostavite da odstoji 1 sat. (Ili stavite grah i 6 šalica vode u nizozemsku pećnicu od 4 kvadrata. Pokrijte i ostavite da se natapaju na hladnom mjestu preko noći.) Grah ocijedite i isperite. Prebacite u spor štednjak s 5- do 6 kvadrata.

• Korak 2

  Dodajte svinjski skočni zglob, 2 1/4 šalice vode, juhu, celer, mrkvu, por, ružmarin, 1/4 žličice papra i lovorov list usitnite da se kuha. Pokrijte i kuhajte na sobnoj temperaturi na sobnoj vatri od 11 do 13 sati ili na jakoj temperaturi 5 1/2 do 6 1/2 sata.

• 3. korak

  Da biste poslužili, uklonite svinjske skokove i malo ohladite. U međuvremenu, po želji malo zgnječite grah. Kad su skočni zglobovi dovoljno hladni da ih možete podnijeti, odrežite meso i isjeckajte; odbacite kosti i lovorov list. U juhu umiješajte meso i kelj. Začinite po ukusu solju i dodatnim paprom.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 265 kalorija, (1 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 2 g mononezasićenih masti), 22 mg kolesterola, 826 mg natrija, 40 g ugljikohidrata, 11 g vlakana, 8 g šećera, 19 g proteina.