Piccata od škampi i rajčice | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 ⅓ kilograma svježih ili smrznutih srednje škampi u školjkama
• 3 žlice maslinovog ulja
• 8 unci svježeg francuskog graha (haricot verts) ili drugog malog, tankog zelenog graha, ošišanog
• 3 srednje rajčice, izrezane na klinove
• 1 žličica sitno izrezane kore limuna
• 3 žlice limunovog soka
• 1 žlica kapre, ocijeđena
• 2 šalice vruće kuhane tjestenine (neobavezno)

Upute

• Korak 1

  Odmrznite škampe, ako su smrznuti. Ogulite i razvaljajte škampe, ostavljajući repove netaknutim po želji. Isperite škampe; osušite papirnatim ručnicima. Staviti na stranu.

• Korak 2

  U tavi od 12 inča zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte zeleni grah u tavu; kuhati i miješati 3 minute. Dodajte škampe; kuhati i miješati oko 3 minute ili dok škampe ne budu neprozirne. Dodajte rajčicu; kuhajte još 1 minutu.

• 3. korak

  Za umak, u maloj zdjeli umutite preostale 2 žlice maslinovog ulja, limunovu koru, limunov sok i kapre.

• 4. korak

  Po želji poslužite smjesu škampi preko vruće kuhane tjestenine. Umak ocijedite od škampa i povrća.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 244 kalorije, (2 g zasićenih masti, 2 g polinezasićenih masti, 8 g mononezasićenih masti), 172 mg kolesterola, 239 mg natrija, 10 g ugljikohidrata, 4 g vlakana, 3 g šećera, 25 g proteina.