Morski plodovi bouillabaisse | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 8 unci svježih ili smrznutih škampi, oguljenih i očišćenih, s repovima netaknutim
• 8 unci svježih ili smrznutih škampi
• 1 kilogram sitnog crvenog krumpira, izrezan na polovine ili četvrtine
• 8 unci svježih dagnji u školjkama (8 do 12)
• Sol
• ½ srednje lukovice koromača
• 1 šalica sitno sjeckanog luka (1 velika)
• 4 češnja češnjaka, mljevena
• 1 žlica biljnog ulja
• 4 šalice povrtnog juha
• 1 ½ šalice sitno nasjeckanog roma rajčice (4 do 5 srednjih)
• ½ čajne žličice soli
• ½ čajne žličice sitno izrezane kore limuna
• ¼ čajne žličice šafrana
• ¼ žličica kajenske paprike
• Bijele čvrste mesne ribe od 8 unci, poput bakalara, izrezane na komade od 1 inča
• 1 recept Češnjak-parmezan kruni

Upute

• Korak 1

  Odmrznuti škampi i škampi, ako su zamrznuti; izrezati sve velike školjke. U velikoj loncu kuhajte krumpir u velikoj količini kipuće vode 10 do 15 minuta ili samo dok krumpir ne omekša kada ga probodite vilicom. ocijedite; Staviti na stranu. Školjke procijedite pod hladnom tekućom vodom. Prstima izvucite brade vidljive između školjki dagnji; odbaciti. U velikoj zdjeli kombinirajte 2 šalice vode i 3 žlice soli; dagnite dagnje 15 minuta. Očistite i temeljito isperite; ocijedite. Ponovite još dva puta sa slatkom vodom i solju. Dagnje temeljito ocijedite i isperite.

• Korak 2

  Odvojite i odbacite stabljike pola lukovice komorača. Po želji rezervirajte listopadne listove. Fino nasjeckajte fronte; Staviti na stranu. Uklonite i odbacite sve istrošene vanjske slojeve; izrezati tanku krišku od baze lukovice na pola; odbaciti. Luk prerežite na pola na pola. Iz svakog komada izrežite jezgru; odbaciti. Luk sitno nasjeckajte.

• 3. korak

  U nizozemskoj pećnici s 5 četvrtina kuhajte i na vrućem ulju promiješajte komorač, luk i češnjak dok ne omekšaju. U holandsku pećnicu pažljivo promiješajte juhu, rajčicu, sol 1/2 žličice, limunovu koru, šafrane niti i kajensku papriku. Dovesti do vrenja; dodajte krumpir, škampe, škampi i ribu. Vratite u vrenje; smanjiti toplinu. Pustite da stoji, pokriveno, oko 5 minuta ili dok se školjke školjke ne otvore. Odbacite sve dagnje koje se ne otvaraju. Luk od juhe u zdjele; svaku poslužite s češnjakom-parmezanom Croutons. Po želji ukrasite rezerviranim nasjeckanim listićima koromača.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 318 kalorija, (1 g zasićenih masti, 3 g polinezasićenih masti, 3 g mononezasićenih masti), 97 mg kolesterola, 1216 mg natrija, 32 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 5 g šećera, 29 g proteina.

---

Češnjak-parmezan krutoni

Sastojci

• 3 šalice kruha s teksturom teksture, izrezane na kocke od 1 inča
• 1 - 2 žlice maslinovog ulja aromatiziranog češnjaka ili maslinovog ulja
• 1 žlica naribanog parmezana
• ¼ žličica mljevenog crnog papra

Upute

• Korak 1

  Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Poravnajte lim za pečenje veličine 15x10x1 inča s pergamentnim papirom. U velikoj zdjeli kombinirajte kruh, maslinovo ulje, parmezan i mljeven crni papar. Bacanje za kombiniranje. Rasporedite kockice u pripremljenu tepsiju. Pecite oko 20 minuta ili dok ne poprime zlatnu boju, miješajući jednom ili dva puta. Ohladite u tavi na žicama.