Rustikalna ljetna berba začinjena krostatama jabuka | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 Recept za paštete Brisee (vidi dolje)
• 5 - 6 sjevernih špijunskih jabuka, narezanih 1/4 "debljine (6 do 7 šalica)
• ½ šalice suhih brusnica ili suhih trešanja
• ½ šalice zlatnih grožđica
• 1 žličica sitno izrezane kore limuna
• 2 žlice limunovog soka
• 1 šalica pakirano svijetlo smeđeg šećera
• 2 žlice univerzalnog brašna
• 1 žličica mljevenog cimeta
• ½ žličice mljevenog đumbira
• ¼ žličica mljevenog muškatnog oraščića
• Crtica soli
• 3 - 4 žlice maslaca
• ½ šalice narezanih badema
• 1 jaje, tučeno
• 1 žlica vode
• 3 žlice ledenog vina Slyboro Ciderhouse "Ljetna berba"
• Šećer u prahu (neobavezno)
• Francuski sladoled od vanilije ili šlag (neobavezno)

Upute

• Korak 1

  Pripremite Pate Brisée. Dok se tijesto hladi, u velikoj zdjeli kombinirajte jabuke, sušene brusnice, grožđice, limunovu koru i limunov sok. U maloj zdjeli kombinirajte smeđi šećer, brašno, začine i sol; dodajte jabukama i bacite premazati.

• Korak 1

  U vrlo velikoj tavi otopite 2 žlice maslaca na srednje jakoj vatri. Dodajte smjesu od jabuka; kuhajte, lagano okrećući povremeno, sve dok se šećer ne počne karamelizirati (nemojte prekuhati jabuke; samo želite da se šećer stopio s maslacem i premažite jabukama). Prorezanom žlicom vratite jabuke u zdjelu i ohladite. Umiješajte bademe.

• Korak 1

  Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte oko 3/4 tijesta u krug od 15 inča; prebacite u veliki lim za pečenje obložen pergamentom. Preostalo tijesto razvaljajte i izrežite sitne listove ili druge ukrasne oblike.

• Korak 1

  Ohlađenu smjesu jabuka usitnite u sredinu kruga tijesta, ostavljajući obrub od 2 inča. Lagano savijte rubove tijesta prema sredini, plenivši prema potrebi. Jabuke narežite na sitne komadiće preostalog maslaca. U maloj zdjeli kombinirajte jaje i vodu; četkom na tijesto. Ponovno dodajte ukrasne oblike i četkom.

• Korak 1

  Lagano obložite jabuke i tijesto folijom. Pecite 20 minuta. Otkrijte i pecite 25 do 30 minuta više ili dok tijesto ne porumeni, jabuke su mekše, a punjenje je u sredini balončić.

• Korak 1

  Poslužite toplo ocijeđeno s nekoliko žlica vina. Po želji pospite šećerom u prahu i poslužite sa sladoledom ili šlagom.

Pâte Brisée:

• Korak 1

  U prerađivaču hrane kombinirajte 2 1/2 šalice univerzalnog brašna, 1 žličicu soli i 1 žličicu šećera; puls za kombiniranje. Dodajte 1 šalicu hladnog maslaca, narezanog na komade, i 2 žlice skraćivanja. Puljirajte dok smjesa ne formira grube mrvice. Polako dodajte 1/4 do 1/3 šalice ledene vode, obrađujući samo dok smjesa ne formira kuglu (ne pretjerujte). Zamotajte u plastičnu ambalažu i ohladite 30 minuta.