Pečeno povrće sa salsa romesco | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

4 japanska patlidžana
4 crvene slatke paprike
2 Vidalia ili drugi slatki luk, četvrtinski
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 žlica crnog vinskog octa
2 žličice nasjeckanog svježeg ružmarina
Salsa Romesco *
2 suhe paprike Novog Meksika ili paprike čilija
½ šalice blanširanih badema
½ šalice maslinovog ulja
1 kriška ** francuskog kruha, debljine oko 1/2 inča
1 mali čile de arbol, sjeme i drobljenje, ili 1/2 žlice. zdrobljena crvena paprika ***
1 šalica nasjeckane, oguljene i sjemenke rajčice (2 srednje)
6 češnja češnjaka, narezano
¼ šalice crnog vinskog octa
¾ žličice soli
3 žlice maslinovog ulja

Upute

Korak 1
Za roštilj na drveni ugljen stavite povrće na policu za roštilj izravno preko srednje ugljenog ugljena. Pokrijte i pecite patlidžane 10 minuta, okrenuvši se jednom. Paprike i luk pecite 15 do 20 minuta ili dok se koža ne ugasi, okrećući se svakih 5 minuta. (Za plinski roštilj prethodno zagrijte grill. Smanjite toplinu na srednju. Povrće stavite na grill stalak preko topline. Roštilj kao gore.) Stavite veliku papirnu vrećicu na pladanj; stavite povrće u vrećicu. Zatvorite torbu i ostavite stajati 15 minuta.
Korak 2
Izvadite povrće iz vrećice; oguliti i odbaciti izgorjelu kožu. Paprike nasjeckajte i narežite na trakice. Patlidžan narežite na komade i odvojite luk. Na povrće rasporedite sve povrće. Kombinirajte ulje, ocat i ružmarin; posipati povrćem. Poslužite povrće sa salsa Romesco. Čini 8 do 10 obroka.

* Salsa Romesco:

Korak 1
U zdjeli prekrijte sušene paprike kipućom vodom. Ostavite da stoji 15 minuta. Ocijedite. Izvadite stabljike i sjemenke paprike i izbacite. Paprike nasjeckajte krupno. Staviti na stranu. U maloj tavi pecite bademe na srednje niskoj vatri oko 8 minuta ili dok orasi lagano ne porumene, često mućkajući posudu. Staviti na stranu.
Korak 2
U velikoj tavi zagrijte ulje od 1/2 šalice na srednje jakoj vatri. Dodajte kruh; kuhajte oko 1 minutu sa svake strane dok ne porumeni. Izvadite kruh iz tava i stavite na stranu. U istom ulju kuhajte New Mexico i papriku čile de arbol 1 minutu. Dodajte rajčicu i češnjak; kuhajte još 5 minuta, povremeno miješajući. Uklonite tavu s vatre i malo ohladite smjesu.
3. korak
Prebacite smjesu rajčice, uključujući ulje, u procesor za hranu. Pokrijte i obradite s nekoliko okretaja za uključivanje / isključivanje. Dodajte bademe i kruh; postupak za izradu guste kaše. Dodajte ocat, sol i maslinovo ulje od 3 žlice. Obradite dok se ne kombiniraju. Poslužite s prženim povrćem. Pravi 1-3 / 4 šalice.
4. korak
** Za gušću smjesu koja se može koristiti kao namaz koristite dvije kriške francuskog kruha.

***

Budući da ljuta čili paprika sadrži isparljiva ulja koja mogu spaliti vašu kožu i oči, izbjegavajte izravan kontakt s čilijem. Kad radite s čili papričicama, nosite plastične ili gumene rukavice. Ako golim rukama dodirnete čili paprike, ruke dobro operite sapunom i vodom.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 320 kalorija, (3 g zasićenih masti, 4 g polinezasićenih masti, 19 g mononezasićenih masti), 0 mg kolesterola, 247 mg natrija, 18 g ugljikohidrata, 6 g vlakana, 7 g šećera, 5 g proteina.