Pečene ostrige | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 4 desetine svježih ostrige u školjki (Bluepoints ili druge velike školjke s ravnom školjkom)
• 3 kilograma kamene soli
• 1 šalicu narezane rajčice, ocijedite
• 1 šalica sitno narezanog zelenog luka (8)
• klinovi limuna

Upute

• Korak 1

  Ostrige operite pod hladnom tekućom vodom. Na tešku tavu za pečenje ili lim za pečenje raširite kamenu sol. Na kamenu sol rasporedite desetak kamenica, zakrivljenih školjki, tako da se kamenice stabiliziraju.

• Korak 2

  Pecite u pećnici na 400 stupnjeva F 10 minuta ili dok se gornje školjke tek počnu otvarati. Uklonite kamenice dok isplivaju i nastavite peći dok se sve ne završi. Ponovite s ostatkom kamenica.

• 3. korak

  Pečenu kamenicu držite u pećnici s ravnom stranom prema gore. Pomoću noža s jakim noževima s štitnikom za ruke umetnite vrh noža u šarku između školjaka. Uvrtanje noža kako biste otvorili ostrige, pomaknite sječivo po unutrašnjosti gornje ljuske kako biste oslobodili mišić od školjke. Uklonite i odbacite gornju školjku kamenice. Gurnite nož ispod ostrige kako biste odvojili mišić od donje školjke. Ovu ljusku poslužite za posluživanje ostrige na pola školjke. Na ostrige odbacite komadiće školjke. Prebacite na pladanj obložen kamenom soli. Svaku oštricu pospite po 1 žličicu svake rajčice i zelenog luka. Poslužite s klinovima limuna. Pravi 24 obroka predjela.