Pečena salata od buče i bukovače s Queso cotija | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 4 - 6 malih repe, pročišćenih i usitnjenih
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 tikvica od butteruta (1 do 1-1 / 2 kilograma) ili tikvica s kalabazom od 1 kilograma (dostupno na meksičkim tržištima)
• 1 recept Vinoigreta od mariniranog crvenog luka
• 8 šalica miješanih zelenih salata za bebe ili razderano miješano zelje
• 1 ½ unce sira Cotija ili Parmigiano-Reggiano, grubo nasjeckan (1/3 šalice)
• ¼ šalica sjemenki bundeve (pepitas), tostirana

Upute

• Korak 1

  Zagrijte pećnicu na 425 ° F. Brusku premažite uljem. Zamotajte u foliju. Paket folije stavite izravno na stalak za pećnicu; pecite 45 do 60 minuta ili dok repa ne omekša.

• Korak 2

  Oguliti tikvice; prepolovite tikvicu maslaca i uklonite sjemenke. Izrežite tikvice na komade od 1 inča. Rasporedite komade u tepsiju veličine 13x9x2 inča. Pecite tikvice pored repe 15 minuta. Ocijedite 2 kašike mariniranog vinskog luka od crvenog luka preko tikvica; bacanje premazati. Pecite još 5 do 10 minuta ili dok ne omekša. Malo ohladite tikvice i repe. Ogulite repe i narežite na kocke veličine. Stavite repe u srednju zdjelu i ocijedite s još 1 žlicom vinaigrette; izdvojiti repe i tikvice.

• 3. korak

  U veliku zdjelu bacite zelje sa sa ostatkom vinaigrette. Zeleno raspodijelite na šest do osam tanjura salate. Na vrh salate rasporedite repe i tikvice. Pospite sirom i sjemenkama bundeve. Poslužite odmah.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 258 kalorija, (4 g zasićenih masti, 6 g polinezasićenih masti, 7 g mononezasićenih masti), 5 mg kolesterola, 181 mg natrija, 21 g ugljikohidrata, 4 g vlakana, 10 g šećera, 8 g proteina.

---

Vinoigreta od mariniranog crvenog luka

Sastojci

• ⅓ šalicu vrlo tanko narezanog crvenog luka, izrezanog na komade od 1 inča
• ⅓ čašica jabučnog octa
• ¼ šalice bučinog sjemenskog ulja, tostirano sezamovo ulje ili maslinovo ulje
• 2 žlice meda
• crtica soli

Upute

• Korak 1

  U staklenku s vijakom kombinirajte crveni luk, jabučni ocat, ulje, med i prstohvat soli. Poklopiti i dobro protresti da se sjedine. Hladiti najmanje 30 minuta ili najviše 4 dana. Napravite oko 3/4 šalice za preljev.