Umak za tjesteninu u stilu Ratatouille | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 4 kilograma rajčice, oguljene i grubo nasjeckane
• 1 kilogram patlidžana, oguljen i nasjeckan (6 šalica)
• 2 šalice nasjeckanog luka
• 2 šalice bez koštica, nasjeckane zrele crne masline
• 1 šalica crnog vinskog octa s 5% kiselosti ili jabučnog octa
• ½ šalice pakiranog smeđeg šećera
• 1 12 unca može pasti rajčica
• ½ šalice nasjeckanog svježeg talijanskog peršina
• 8 - 10 češnja češnjaka, mljevenog
• 1 žlica nasjeckanog svježeg ružmarina
• 1 žlica nasjeckanog svježeg origana
• 1 žlica soli
• 2 žličice crnog papra

Upute

• Korak 1

  U 8- do 10-qt. teški lonac od nehrđajućeg čelika, emajla ili nehrđajućeg čelika kombinira sve sastojke. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Pustite da se krčka, nepokriveno, 40 do 50 minuta ili dok povrće ne omekša i dobije se umak željene konzistencije, povremeno miješajući.

• Korak 2

  Vrući umak zarolajte u vruće sterilizirane staklenke za konzerviranje s pintom, ostavljajući 1/2-inčni prostor za glavu. Obrišite obruče staklenki; podesite poklopce i vijke.

• 3. korak

  Napunjene staklenke obradite u limenci s ključalom vodom 35 minuta (započnite vrijeme kada se voda vrati do vrenja). Izvadite staklenke iz konzerve; ohladi na žicama stalak.

Savjet

Za posluživanje umaka, sadržaj jedne staklenke ispraznite u malu tepsiju. Kuhajte, pokriveno, na srednje jakoj vatri 5 minuta ili dok ne zagrije.

Savjet

Nakon otvaranja staklenke, preostali umak pohranite u pokrivenu staklenku u hladnjaku do 2 tjedna.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 77 kalorija, (0 g zasićenih masti, 0 g polinezasićenih masti, 1 g mononezasićene masti), 0 mg kolesterola, 580 mg natrija, 15 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 10 g šećera, 2 g proteina.