Dreveni dimljeni losos s ljutom paprikom na žaru | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

1 2 kilograma svježeg ili smrznutog fileta lososa s kožom
1 grill daska (15x6 1 / 2x3 / 8 inča), poput jelše ili cedra *
¼ šalica umaka od reduciranog natrija
¼ čaša balzamičnog octa
3 žlice meda
1 žlica mljevenog svježeg đumbira
½ žličice zdrobljene crvene paprike
3 crvene, žute i / ili narančaste slatke paprike
3 žlice tanko narezane svježeg bosiljka
2 žlice nasjeckanih koštica maslina od kalama
2 žličice maslinovog ulja
2 žličice balzamičnog octa
¼ žličica soli
¼ žličica mljevenog crnog papra
¼ šalica sitno narezanog zelenog luka

Upute

Korak 1
Odmrznite losos ako je smrznut. Isperite losos; osušite papirnatim ručnicima i odložite. Namočite roštilj u dovoljno vode da se pokrije najmanje 1 sat prije roštiljanja.
Korak 2
Za marinadu u maloj zdjeli kombinirajte sojin umak, 1/4 šalice octa, med, đumbir i zdrobljenu crvenu papriku. Losos stavite u veliku plastičnu vrećicu, koja se može zatvoriti, u plitku posudu. Prelijte marinadu preko lososa. Torba za brtve; okrenite vrećicu za premazivanje lososa marinadom. Marinirajte u hladnjaku 1 sat, povremeno se okrećući. (Ako duže marinirate, ribi će biti previše jak okus.) Izvadite losos iz marinade; odbacite marinadu.
3. korak
Na roštilju s plinom ili drvenim ugljenom, slatke paprike pecite na stalku pokrivenog roštilja izravno na srednjoj vatri 10 do 12 minuta ili dok se ne ispuhnu i ugrize, povremeno se okrećući. Zamotajte paprike u foliju, savijajući rubove zajedno kako biste zatvorili paprike; ostavite stajati 15 minuta. Oštrim nožem otpustite rubove koža; nježno skinite kože u trake i odbacite. Papriku nasjeckajte na komade veličine 2/2 inča, odbacujući stabljike, sjemenke i membrane.
4. korak
Dok paprike stoje, stavite dasku na stalak nepokrivenog roštilja izravno na srednje jakoj vatri 3 do 5 minuta ili dok daska ne počne pucketati i pušiti. Na roštilj dasku stavite filete lososa, s kožnom stranom prema dolje. Pokrijte i pecite 18 do 22 minute ili dok riba ne počne ljuskati kada je testirate vilicom.
5. korak
U srednjoj zdjeli pomiješajte sjeckane slatke paprike, bosiljak, masline, maslinovo ulje, 2 žličice octa, sol i crni papar.
Korak 6
Začinite losos zelenim lukom i poslužite uz smjesu slatkog papra.

Torte od lososa:

Ohladite polovicu dimljenog lososa (oko 15 unci kuhanog lososa). U velikoj zdjeli vilicom pobijedite 1 jaje; umiješajte 3/4 šalice mekanih krušnih mrvica, 1/4 šalice tanko narezanog zelenog luka i 1 žlicu nasjeckanog svježeg bosiljka ili cilantroa. Pomoću dvije vilice ohlađeni dimljeni losos narežite na manje komade. U smjesu s krušnim mrvicama dodajte narezani losos; promiješati da se sjedini. Rukama oblikujte smjesu u četiri kolača debljine 3/4 inča. Na vrlo velikoj tavi zagrijte 1 žlicu maslaca i 1 žlicu maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Složite kolače od lososa u jedan sloj u tavi. Kuhajte oko 8 minuta ili dok ne bude gotova (termometar koji se odmah očitava umetnut u sredinu svakog kolača registrira 160 ° F) i lagano se zapeče, okrećući se jednom na pola vremena za kuhanje. Za dolivanje u maloj zdjeli pomiješajte 1/4 šalice majoneze, 1/4 šalice kiselog vrhnja, 1 žlica nasjeckanog svježeg cilantroa, 1 žličicu sitno izrezane kore limete i 1 žlicu soka limete. Poslužite preljev preko kolača od lososa. Napravite 4 obroka. Torta od lososa: 379 kalorija, 25 g proteina, 7 g ugljikohidrata, 27 g ukupne masti (7 g zasićenih masti), 127 mg kolesterola, 0 g vlakana, 2 g ukupnog šećera, 8% vitamina A, 5 % Vitamina C, 264 mg natrija, 6% kalcija, 9% željeza

*Savjet:

Potražite roštiljnu dasku u odjeljku zaliha roštilja hardvera i kućanskih potrepština.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 196 kalorija, (1 g zasićenih masti, 3 g polinezasićenih masti, 3 g mononezasićenih masti), 62 mg kolesterola, 197 mg natrija, 5 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 3 g šećera, 23 g proteina.