Odresci tunjevine od quinoe i kumine s umočenim robom od crvenog kupusa

Sadržaj:

Sastojci

4 unce svježih ili smrznutih odreska od tune
3 žlice maslinovog ulja
1 mali crveni luk, tanko narezan
¼ čaša suhog crvenog vina
3 šalice nasjeckanog crvenog kupusa
2 žlice soka klementina (od 1 klementine) ili sok od naranče
Sol i mljeveni crni papar
¾ šalice kuhane quinoa
1 ½ žličice sjemenki kima, lagano usitnjeno
¼ čaša svestranog brašna
¼ žličica soli
¼ žličica mljevenog crnog papra
1 jaje
1 žlica vode
1 limun, izrezati na klinove

Upute

Korak 1
Odresci odreska od tune, ako su smrznuti.
Korak 2
Za roladu, u velikoj tavi zagrijte 1 žlicu ulja na srednjoj vatri. Dodajte luk; smanjite toplinu na nisku. Kuhajte, nepokriveno, 10 minuta, povremeno miješajući. Uklonite tavu s topline; dodajte crno vino. Povratak na toplinu; kuhajte dok većina tekućine ne ispari. Umiješajte kupus. Dodajte klementin sok; baciti da se pomiješa. Kuhajte oko 1 minutu više ili dok se kupus ne počne venuti. Maknite s vatre. Začinite solju i paprom. Pokrijte i stavite na stranu dok posluživate.
3. korak
Isperite ribu; osušite papirnatim ručnicima. U plitkom jelu kombinirajte sjemenke kvinoje i kumine. U drugoj plitkoj posudi kombinirajte brašno, 1/4 žličice soli i 1/4 žličice papra. U trećoj plitkoj posudi lagano umutite jaje i vodu. Vrhovi prašine i dna odreska od tune s mješavinom brašna (ali ne premažite stranice). Umočite vrhove i dna odrezaka u smjesu od jaja. Utisnite vrhove i dna odrezaka u smjesu quinoa.
4. korak
U drugoj velikoj tavi zagrijte preostale 2 žlice ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte odreske od tune; kuhajte 4 do 6 minuta po 1/2 inčnoj debljini ribe ili dok premaz ne bude zlatan, a tuna je iznutra lagano ružičasta, okrećući se jednom na pola kuhanja. Poslužite tunje s klinovima od šlaga i limuna.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 377 kalorija, (2 g zasićenih masti, 2 g polinezasićenih masti, 8 g mononezasićenih masti), 102 mg kolesterola, 241 mg natrija, 23 g ugljikohidrata, 4 g vlakana, 4 g šećera, 40 g proteina.