Izdubljena svinjetina s umakom od rabarbara i roštiljem | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 pečena svinjska ramena od 2, 5 kilograma
• 1 žličica sušenog timijana, zdrobljena
• 1 žličica paprike
• ½ žličice začina paprika s češnjakom
• 1 veliki luk, narezan
• ½ šalice goveđeg ili pilećeg juha sa smanjenim udjelom natrijuma
• 1 recept umaka od rabarbara
• 2 šalice isjeckanih, oguljenih kohrabija
• 1 šalica isjeckane mrkve
• 1 ½ žlice jabučnog octa ili sezonskog rižinog vinskog octa
• 1 žlica biljnog ulja
• 1 ½ žličice šećera
• Sol i crni papar
• 8 - 10 cjelovitih žitarica hamburgera ili kaiser peciva

Upute

• Korak 1

  Odrežite masnoću od mesa. U zdjeli kombinirajte začin timijana, paprike i češnjaka. Smjesu pospite po cijelom mesu; trljajte prstima. Stavite luk u 3 1 / 2- ili 4-četvrtinu spor štednjak. Po potrebi narežite meso kako bi stalo u štednjak. Stavite meso u štednjak. Prelijte juhu preko mesa. Pokrijte i kuhajte na niskoj 9 do 10 sati ili na visokoj 4 1/2 do 5 sati.

• Korak 2

  Prebacite meso na dasku za rezanje. Nasjeckajte meso pomoću dvije vilice. Uklonite tekućinu za kuhanje i luk iz sporog kuhala. Obilna mast od tekućine za kuhanje. Odbacite luk. Izmjerite 1/4 šalice tekućine. Vratite meso i 1/4 šalice tekućine da se kuhalo uspori. U meso umiješajte malo umaka od rabarbara. Preostali umak sačuvajte. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri 1 sat.

• 3. korak

  U međuvremenu, za klanje, u zdjeli kombinirajte kohlrabi i mrkvu. Za preljev, u staklenku sa šrafom kombinirajte ocat, ulje i šećer. Pokrijte i dobro protresite. Dizling preljev preko kohlrabi smjese; bacanje premazati. Začinite solju i paprom. Poslužite odmah ili pokrijte i ohladite do 24 sata.

• 4. korak

  Svinjsku mješavinu poslužite na pecivima s rezerviranim umakom za roštilj i kohlrabi šlagom.

Izrada Priprema

Da biste pripremili rabarbaru, operite stabljike i odrežite i odbacite lišće. Odrežite dno stabljike. Nasjeckajte ili nasjeckajte rabarbare prema uputama u receptima. (HT fotografije na stranici 343 Svježe kuharske knjige)

Za jednostavno čišćenje:

Usporedite vaš spor štednjak s jednokratnim oblogom za kuhanje. Dodajte sastojke prema uputama u receptu. Nakon što vaše jelo završi s kuhanjem, žlicu izvadite iz sporog štednjaka i jednostavno odložite oblog. Nemojte dizati i ne prevoziti posudu za jednokratnu upotrebu s hranom iznutra.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 340 kalorija, (1 g zasićenih masti, 2 g polinezasićenih masti, 2 g mononezasićenih masti), 60 mg kolesterola, 775 mg natrija, 46 g ugljikohidrata, 5 g vlakana, 23 g šećera, 26 g proteina.

---

Umak od rabarbara

Sastojci

• 3 šalice narezane svježe ili smrznute rabarbare
• 1 šalica kečapa
• ½ šalice soka od jabuke i brusnice
• ⅓ - 0, 5 šalica pakiranog smeđeg šećera
• 2 žlice jabučnog octa
• 1 žlica grubo mljevene senfa
• ¼ žličica zdrobljene crvene paprike

Upute

• Korak 1

  U srednjoj tavi kombinirajte sve sastojke. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Pustite, nepokriveno, oko 20 minuta ili dok rabarbara nije vrlo nježna i umak se malo zgusne, povremeno miješajući. Manje rabarbara malo. (Umak se može ohladiti i čuvati u pokrivenoj posudi u hladnjaku do 3 dana.)