Porterhouse salata sa roštiljem na roštilju | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 kilogram sitnog Yukon zlatnog krumpira
• 1 kilogram svježih šparoga, podrezano
• 1 žlica maslinovog ulja
• ¼ žličica češnjaka u prahu
• ¼ žličica mljevenog crnog papra
• 2 goveđa odrezaka od goveđeg mesa, izrezana debljinom od 1 inča (ukupno 2 do 2 pol kilograma)
• 2 - 3 žličice puknute crne paprike
• 1 žličica košer soli
• 1 recept Port Glaze i Vinaigrette
• ½ šalice zdrobljenog plavog sira (2 unce)
• Mesclun mješavina paketa od 5 unci

Upute

• Korak 1

  U prekrivenoj nizozemskoj pećnici kuhajte krumpir u kipućoj slanoj vodi oko 10 minuta ili dok gotovo ne omekša. Izvadite žlicom prorezom. Dodajte šparoge u kipuću vodu. Kuhajte oko 2 minute ili samo dok ne omekša; ocijedite. Odmah stavite šparoge u zdjelu sa ledenom vodom kako biste prestali kuhati; ocijedite. Ogulite krumpir i šparoge s uljem; pospite češnjakom u prahu i 1/4 žličice mljevene paprike. U košaru za roštilj stavite krumpir i šparoge; Staviti na stranu.

• Korak 2

  Izrezujte mast od odrezaka. Odreske ravnomjerno pospite s 2 do 3 žličice narezane paprike i košer soli; trljajte prstima.

• 3. korak

  Za roštilj na drveni ugljen ili plin stavite odreske na stalak pokrivenog roštilja izravno na srednje jakoj vatri. Roštilj držite 10 do 13 minuta za srednje rijetke (145 ° F) ili 12 do 15 minuta za srednje (160 ° F), okrećući se na pola puta na roštilju i četkanju Port Glaze tijekom posljednjih 5 minuta pečenja. Izvadite odreske s roštilja; pospite sirom. U međuvremenu stavite košaru za roštilj na policu za roštilj. Pecite 8 do 10 minuta ili dok se na krumpiru i šparogama ne pojave zlatni tragovi roštilja, povremeno okrećući košaru.

• 4. korak

  Po želji režite odreske dijagonalno preko zrna. Polovina krumpira. Rasporedite mesclun na velikom tanjuru za posluživanje. Na vrhu mescluna rasporedite odreske, krumpir i šparoge. Dresling s Port Vinaigrette.

Da biste napravili korak:

Pripremite krumpir i šparoge kako je opisano u koraku 1. Pripremite luk i luk od vinaigreta. Pokrijte i ohladite odvojeno do 24 sata. Da biste poslužili, nastavite prema uputama u koraku 2.

prečac:

Umjesto da napravite Port Glaze i Vinaigrette, upotrijebite 1 šalicu preljeva za salatu od balzamičnog vinagreta (1/3 šalice za glazuru i 2/3 šalice za vinjegre).

Prehrambene činjenice

Po obroku: 436 kalorija, (9 g zasićenih masti, 2 g polinezasićenih masti, 14 g mononezasićenih masti), 66 mg kolesterola, 477 mg natrija, 19 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 4 g šećera, 20 g proteina.

---

Port Glaze i Vinaigrette

Sastojci

• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 žlica nasjeckanog šalotka
• 1 šalica rubin luka
• 2 žlice pekmeza od smokve ili dunje, krupno nasjeckani
• ½ žličice sušenog timijana, zgnječen
• 3 žlice crvenog vinskog octa
• 3 žlice maslinovog ulja
• ¼ žličica soli
• ⅛ žličica mljevenog crnog papra

Upute

• Korak 1

  U maloj tavi zagrijte 1 žlicu ulja na srednjoj vatri. Dodajte šalotku; kuhajte oko 3 minute ili dok šalotica ne omekša, povremeno miješajući. Maknite s vatre. Pažljivo dodajte luk, džem i timijan. Vratite na toplinu. Pustite da stoji, nepokriveno, oko 8 minuta ili dok se ne smanji za pola. Uklonite polovicu smjese za glazuru. U preostalu smjesu za vinaigret umutite ocat, 3 žlice ulja, sol i papar.