Punjenje od svinjetine i škampi | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

8 suhih gljiva
1 unča graha
8 unci svježih ili smrznutih oguljenih i devinskih kozica
8 unci mršava svinjetina bez kostiju
2 žlice vode
2 žlice umaka od kamenica
1 žlica vino od riže
2 žličice kukuruznog škroba
1 žlica ulja za kuhanje
1 žlica mljevenog svježeg đumbira
2 češnja češnjaka, mljevena
1 srednja mrkva, sitno isjeckana
2 zelena luka, narezana
Kuhanje ulja ili skraćivanje za prženje dubokih masnoća
16 omota za roladu od jaja ili 96 omota wontona
Slatko-kiseli umak za umakanje (vidi www.bhg.com)
Med-đumbir umak za umakanje (vidi www.bhg.com)
Kineski senf umak (vidi www.bhg.com)

Upute

Korak 1
Potopite gljive 30 minuta u dovoljno tople vode da prekrije. Dobro isprati; stisnite da se ocijedi. Fino nasjeckajte, odbacujući stabljike. Namočite grah nit 15 minuta u dovoljno tople vode da se pokrije. Dobro ocijedite; istisnite višak vlage. Izrežite na 2 inčne duljine. Odmrznite škampe, ako su smrznuti. Sitno nasjeckajte škampe i svinjetinu. Za umak pomiješajte vodu, umak od kamenica, vino od riže i kukuruzni škrob.
Korak 2
U veliku tavu ulijte 1 žlicu ulja. (Tijekom kuhanja dodajte više ulja.) Zagrijte na srednje jakoj vatri. Pržite đumbir i češnjak u vrućem ulju 15 sekundi. Dodajte mrkvu i luk; miješajte i pržite 1 do 1-1 / 2 minute ili dok ne postane svjež. Ukloniti. Dodajte škampe; miješajte i pržite 1 do 2 minute ili dok ne porumeni. Ukloniti. Dodajte svinjetinu; miješajte i pržite 2 do 3 minute ili dok ne ostane ružičasta. Gurnite meso s centra. Umiješajte umak. Dodaj u sredinu. Kuhajte i miješajte dok ne postane mjehurica. Kuhajte i miješajte još minutu. Vratite škampe i povrće. Dodajte nit graha i gljive. Promiješajte premazati umakom. Izvadite i ohladite.
3. korak
U wok ili 3-quart loncu za grijanje ugrijte 1-1 / 2 do 2 inča ulje za kuhanje do 365 stupnjeva F.
4. korak
U međuvremenu, postavite omot od jaja s točkom prema vama. Žličicu oko 1/4 šalice punjenja stavite preko i malo ispod sredine omota za jaje. Preklopite donju točku omota za roladu od jaja preko punjenja. Zatim ga zarolajte ispod punjenja. Preklopite bočne kutove omota za valjanje jaja preko punjenja, formirajući oblik ovojnice. Zarolajte roladu od jaja prema preostalom kutu. Navlažite gornju točku i čvrsto pritisnite da zapečati.
5. korak
Pržite nekoliko puta u vrućem ulju 1 do 2-1 / 2 minute ili dok ne poprime zlatnu boju, okrećući se jednom. Skinite sa ulja. Ocijedite na papirnatim ručnicima. Držite toplo u pećnici na 300 stupnjeva F dok pržite preostalu hranu. Poslužite toplo uz slatko-kiseli umak za potapanje, med sa umakom za umakanje ili kineski senf. Čini 16 obroka predjela.