Panzenella | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• ½ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• ¼ šalice crnog vinskog octa
• 1 žlica šećera
• 1 češanj češnjaka, mljeveni
• Sol i svježe mljeveni crni papar
• 1 kruh od 1 kilograma, čvrsti talijanski kruh, izrezan na kockice (9 šalica)
• 3 zrele rajčice, nasjeckane ili 2 šalice grožđa rajčice, prepolovljene
• 1 ½ šalice nasjeckanog krastavca (1 mala)
• 1 šalica nasjeckanog celera (2 stabljike)
• ¼ šalica nasjeckanog slatkog luka
• ½ šalice malih ili isječenih velikih listova bosiljka
• 1 šalica zdrobljenog sira salata od rikote (4 unce)

Upute

• Korak 1

  U staklenku sa šrafom kombinirajte maslinovo ulje, ocat, šećer i češnjak. Začinite po ukusu solju i paprom.

• Korak 2

  U vrlo velikoj zdjeli kombinirajte kruh, rajčicu, krastavac, celer, luk i lišće bosiljka. Pokrijte i protresite preljev da se sjedini. Ocijedite oko polovice preljeva preko smjese salate i procijedite. Ostavite stajati 15 do 30 minuta na sobnoj temperaturi. Vrh s rikotom i ocijedite preostalim preljevom. Pravi 6 glavnih jela ili 10 priloga sa prilogom.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 447 kalorija, (3 g zasićenih masti, 17 mg kolesterola, 805 mg natrija, 45 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 11 g proteina.