Orecchiette u krem kukuruzu s umočenim rajčicama i rukvom

Sadržaj:

Sastojci

4 uši svježeg slatkog kukuruza
8 unci sušene tjestenine orecchiette
¼ šalica pinjola
1 žlica maslinovog ulja
1 šalica grožđa rajčice
1 srednja šalotka, tanko narezana
1 ½ šalice pola i pol ili lagana krema
½ žličice morske soli ili košer soli
½ žličice svježe narezane crne paprike
½ žličice svježe naribanog muškatnog oraščića ili 1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića
2 šalice rastrgane ružice
Morska sol i svježe narezana crna paprika
2 unce pecorino romano ili parmezan, obrijani

Upute

Korak 1
Uklonite ljuske kukuruza. Očistite krutom četkom za uklanjanje svile; ispiranje. Izrezati jezgre od kaše; izdvojiti jezgre. Odbacite kocke. U nizozemskoj pećnici od 5- do 6 kvadrata skuhajte tjesteninu u lagano zasoljenoj kipućoj vodi 12 do 15 minuta ili dok al dente nije. Izvadite 1/2 šalice vode s tjesteninom; Staviti na stranu. Ocijedite tjesteninu; vratite tjesteninu u nizozemsku pećnicu.
Korak 2
U međuvremenu, u vrlo velikoj tavi pinjol kuhajte na srednje jakoj vatri 2 do 3 minute ili samo dok ne porumeni. Izvadite pinjole iz tava; Staviti na stranu.
3. korak
Za umak zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte kukuruzne koštice, rajčicu i šaloticu. Kuhajte 5 do 7 minuta ili dok kukuruz ne počne smeđati, a šalotka postane mekana, povremeno miješajući. Umiješajte pola i pol i rezerviranu vodu tjestenine. Dovedite do vrenja. Kuhajte lagano, nepokriveno, 5 minuta, povremeno miješajući. Umiješajte 1/2 žličice morske soli, 1/2 žličice papra i muškatni oraščić. Prelijte umak preko tjestenine u loncu. Dodajte rukulu i prosijte dok se dobro ne sjedini. Začinite dodatnom morskom soli i narezanom crnom paprom.
4. korak
Za posluživanje, smjesu tjestenine podijelite među zdjele. Povrh sira i tostiranih pinjola.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 564 kalorije, (10 g zasićenih masti, 5 g polinezasićenih masti, 9 g mononezasićenih masti), 48 mg kolesterola, 669 mg natrija, 68 g ugljikohidrata, 5 g vlakana, 10 g šećera, 20 g proteina.