Ploča od čokolade od metvice | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 temperirana čokolada, recept ispod ili 1 do 2 kg, čokolada s okusom čokolade, rastopljena
• 15 minijaturnih čokoladnih obloga od metvice
• Izvrsni bomboni i srebrni pribor

Upute

• Korak 1

  Poravnajte posudu za pečenje veličine 11x7x1-1 / 2 inča s pergamentnim papirom *, dopuštajući da se rubovi šire izvan rubova tave.

• Korak 2

  Obrišite s dna posude s čokoladnom smjesom svu vodu (pogledajte temperiranu čokoladu, donju posudu). U posudu izlijte oko 1/2 temperirane čokolade; širite čokoladu po rubovima tave. Rasporedite paštete od peperminta u tavi, ostavljajući granicu od 1 inča. Ravnomjerno žlicom ostavite preostalu čokoladu, posipajte pokrovima bombona. Vrh s dodatnim bombonima od raznih izbora. Ostaviti da stoji na sobnoj temperaturi dok ne postane čvrsto (oko 1 sat).

• 3. korak

  Podignite bombone iz tave s pergamentom. Izrežite ili slomite na komade. Izrađuje 60 komada.

* Savjet testne kuhinje:

Za poravnavanje tave s pergamentom, okrenite posudu. Na dno posude stavite komad pergamentnog papira (pazite da je komad dovoljno velik da se rubovi šire izvan rubova tave). Napravite nabore na rubovima posude. Izvadite papir i napravite nabore duž nabora. Okrenite tavu s desne strane prema gore. Stavite papir u tepsiju.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 82 kalorije, (3 g zasićenih masti, 0 g polinezasićenih masti, 2 g mononezasićenih masti), 0 mg kolesterola, 2 mg natrija, 10 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 8 g šećera, 1 g proteina.

---

Kaljena čokolada

Sastojci

• 1 ½ kilograma poluslatka, gorka slatka, tamna ili mliječna čokolada
• ¼ skraćivanje čaša
• voda

Upute

• Korak 1

  Sameljite poluslatku, gorku, tamnu ili mliječnu čokoladu. Stavite u zdjelu od 2 kvadrata sa skraćivanjem; promiješajte da se čokolada premaže sa skraćivanjem. U veliku posudu do dubine od 1 inča ulijte vrlo toplu vodu iz slavine (110 stupnjeva F). U posudu s toplom vodom stavite posudu s čokoladom (voda bi trebala pokriti donju polovicu zdjele čokolade). Prilagodite razinu vode (pazite da ne ulijete bilo koju vodu u čokoladu). Stalno miješajte čokoladnu smjesu gumenom lopaticom dok se potpuno ne otopi i postane glatka (ovo bi trebalo trajati 20 do 25 minuta). Kad se voda ohladi, izvadite posudu koja sadrži čokoladu. Odbacite hladnu vodu i dodajte toplu vodu i nastavite kao gore sve dok se sva čokolada ne otopi.

Zašto temper čokolada:

Kaljenje čokolade osigurava da se kakao maslac u čokoladi polako otopi. Ako se otopi prebrzo ili na previsokoj temperaturi, čokolada će „procvjetati“ (kroz nju će proći bijele pruge) kad se postavi. Kaljena čokolada zadržava svoj sjajni izgled i glatku teksturu nakon što se ohladi i postavi.