Minestrone s komorom i šunkom | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 2 srednja luka, nasjeckana (1 šalica)
• 1 stabljika celera, narezana (1/2 šalice)
• 1 srednja mrkva, grubo nasjeckana (1/2 šalice)
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• ¼ žličica zdrobljene crvene paprike
• 2 žlice maslinovog ulja ili ulja za kuhanje
• 2 14, 5 unca može biti pileća ili goveđa juha
• 1 14, 5 unca može rajčica, izrezati
• 1 šalica soka od rajčice
• 1 mala glava koromača, prepolovljena po dužini i tanko narezana, ili 1 šalica nasjeckanog kupusa
• 1 žličica sušene talijanske začine, zdrobljena
• Cannellini ili veliki sjeverni grah isprani i isušeni
• 1 srednja tikvica, prepolovljena u dužinu i narezana 1/4 inča debljine (1 šalica)
• ½ pakiranja od 9 unci smrznuti talijanski zeleni grah ili rezan zeleni grah
• ¾ šalica pakiranih suhih luk, malih školjki ili drugih malih tjestenina
• ½ šalice narezanog pršuta ili potpuno kuhane šunke (2 unce)
• ¼ šalice naribanog parmezana

Upute

• Korak 1

  U velikoj nizozemskoj pećnici ili kotliću kuhajte luk, celer, mrkvu, češnjak i drobljenu crvenu papriku u vrućem maslinovom ulju ili ulju za kuhanje dok luk ne omekša.

• Korak 2

  Umiješajte pileći ili goveđi juhu, neobrađenu rajčicu, sok od rajčice, komorač ili kupus te talijansku začin. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Poklopite i pirjajte 20 minuta.

• 3. korak

  Umiješajte cannellini ili veliki sjeverni grah, tikvice, zeleni grah, tjesteninu i pršut ili šunku. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Pokrijte i pirjajte 10 do 15 minuta ili dok povrće i tjestenina ne omekšaju.

• 4. korak

  Za posluživanje, juha od knedle u zdjele; pospite parmezanom. Napravi 5 obroka za glavno jelo.

Savjet

Cool juha. Poklopite i ohladite do 48 sati. Zagrijte na srednje jakoj vatri, često miješajući.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 368 kalorija, (2 g zasićenih masti, 4 mg kolesterola, 1176 mg natrija, 48 g ugljikohidrata, 20 g proteina.