Mesni fondue s jugozapadnim koktel umakom | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• ¾ šalica umaka od čilija u boci
• 3 žlice nasjeckanog svježeg klinčića
• 2 žlice sitno nasjeckanog luka
• 4 žličice soka od limete
• 1 žlica pripremljenog hrena
• 1 jalapeno čili papar, sjeme i nasjeckano
• ¼ žličica češnjačke soli
• Nekoliko crtica umak od ljute paprike
• 1 pol kilograma goveđeg odrezaka bez kosti; 2 kilograma pilećih prsa bez kože i bez kostiju; ili 8 oz. oguljenih i oguljenih velikih škampi
• 4 šalice goveđeg juha ili pilećeg juha
• 2 zelena luka, tanko narezana
• 1 žličica mljevenog svježeg đumbira
• ½ čajne žličice cijelog crnog papra
• Wasabi tartar umak
• Umak od sezama-đumbira
• Umak od ancho papra

Upute

• Korak 1

  U maloj zdjeli kombinirajte umak od flaše od čilija, cilantro, sitno sjeckani luk, sok limete, pripremljeni hren, jalapeno čili papar, sol od češnjaka i nekoliko umaka od ljute paprike. Pokrijte i stavite u hladnjak do 1 tjedna. Napravite oko 1 šalice.

• Korak 2

  Djelomično zamrznite govedinu ili piletinu. Tanka kriška govedine preko zrna u trake veličine ugriza; tanko režite piletinu poprečno u trake veličine ugriza. Staviti na stranu.

• 3. korak

  Pomiješajte juhu, luk, đumbir i papar u velikoj tavi. (Ako služite govedinu, piletinu i škampe, koristite goveđi ili pileći goveđi juh. Koristite goveđi juhu ako poslužujete samo govedinu, pileći goveđi juhu ako poslužujete samo piletinu ili škampe.) Donesite smjesu do vrenja. Izlijte u lonac za fonde. Vratite u vrenje.

• 4. korak

  Da biste poslužili, dajte svakoj osobi vilicu za fondue. U juhu umočite govedinu, piletinu ili škampe; kuhati do željene gotove. (Dopustite 1 do 2 minute za svaki komad.) Poslužite s umakom od koktel-jugozapada. Po želji poslužite uz Wasabi Tartar umak, umak od sezama đumbira ili umak od paprike.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 224 kalorije, (5 g zasićenih masti, 73 mg kolesterola, 290 mg natrija, 4 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 23 g proteina.

---

Wasabi tartar umak

Sastojci

• ¼ šalica majoneze ili preljev za salatu
• 2 žlice sitno nasjeckanog zelenog luka
• 1 žličica paste wasabi
• 1 žličica sitno izrezane kore limuna
• 2 žličice limunovog soka

Upute

Wasabi tartar umak:

• Korak 1

  Kombinirajte 1/4 šalice majoneze ili preljev za salatu, 2 žlice sitno sjeckanog zelenog luka, 1 žličicu paste wasabi, 1 žličicu sitno izrezane limunove korice i 2 žličice limunovog soka u posudi. Pokrijte i stavite u hladnjak do 1 tjedna. Napravite oko 3/4 šalice.

---

Umak od sezama đumbira

Sastojci

• ¼ šalica sojinog umaka
• 2 žlice senfa u obliku dijona
• 2 žlice meda
• 2 žlice vode
• ½ žličice tostiranog sezamovog sjemena
• ½ žličice naribanog svježeg đumbira

Upute

Umak od sezama-đumbira:

• Korak 1

  U posudi umutite sojin umak, senf u stilu Dijona, med, vodu, sezamovo sjeme i đumbir. Pokrijte i stavite u hladnjak do 1 tjedna. Pravi 2/3 šalice.

---

Umak od ancho papra

Sastojci

• 3 sušene paprike ancho čile; odbacite stabljike i sjemenke. *
• ½ šalice majoneze ili preljev za salatu
• 2 žlice smeđeg šećera
• 1 žlica nasjeckanog svježeg origana
• ½ žličice mljevenog kumina
• ¼ žličica soli

Upute

• Korak 1

  Izrežite otvorene čili papričice ancho; odbacite stabljike i sjemenke. * Paprike stavite na lim za pečenje obložen folijom. Pecite u pećnici na 375 stupnjeva F 4 minute. Izvadite iz pećnice; kul. Papriku narežite na komade od 2 inča. Stavite u malu zdjelu i prekrijte kipućom vodom. Ostavite da odstoji 45 do 60 minuta da omekša. Dobro ocijedite, zadržavajući 1/4 šalice tekućine. Stavite drenirane komade paprike i rezervisanu tekućinu u zdjelu za obradu hrane. Pokrijte i procesuirajte dok ne postane gotovo glatko. Procijedite smjesu kroz sitno mrežasto sito kako biste dobili pastu (trebali biste imati oko 1/4 šalice). Umiješajte majonezu ili preljev za salatu, smeđi šećer, origano, kumin i sol. Pokrijte i stavite u hladnjak do 2 dana. Napravite oko 3/4 šalice.

*

Nosite plastične rukavice dok pripremate paprike, nakon toga temeljito operite ruke.