Topla peciva u obliku mascarponea | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• ⅔ šalice ribizle ili grožđice
• 2 žlice balzamičnog octa
• 3 ¼ - 3, 75 šalica višenamjenskog brašna
• 1 paket aktivnog suhog kvasca
• 1 žličica mljevenog kardamoma
• ⅛ žličica mljevenog klinčića
• ⅔ šalice mlijeka
• 1 ½ šalice mascarpone sira (12 oz.)
• ⅓ šalice šećera
• ½ čajne žličice soli
• 3 jaja
• 1 tučeno jaje
• 1 žlica vode
• ¼ šalice šećera
• Mlijeko

Upute

• Korak 1

  U malu zdjelu stavite ribiz ili grožđice; dodajte ocat. Pokrijte i ostavite da stoji dok izrađujete tijesto. U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte 2 šalice brašna, kvasca, kardamoma i klinčića. U tavi zagrijte i umiješajte 2/3 šalice mlijeka, 1/2 šalice mascarpone sira, 1/3 šalice šećera i sol samo dok se ne zagrije (120 stupnjeva F do 130 stupnjeva F) i mascarpone se gotovo ne otopi. U smjesu od brašna dodajte mliječnu smjesu zajedno s jajima. Bežite električnom miješalicom na maloj do srednjoj brzini 30 sekundi, neprestano strugajući posudu. Beat na velikoj brzini 3 minute. Drvenom žlicom umiješajte ribizlu i ocat te što više preostalog brašna.

• Korak 2

  Izvaljajte tijesto na lagano brašno. Umijesite dovoljno preostalog brašna da napravite umjereno mekano tijesto (ukupno 3 do 5 minuta). Tijesto će biti ljepljivo. Oblikujte u kuglu. Stavite u lagano podmazanu posudu, jednom okrenite. Pokriti; ostavite da se diže na toplom mjestu dok ne udvostruči (oko 1 sat). Ohladite tijesto 6 sati. (Ili izostavite vrijeme porasta; tijesto ohladite 12 do 24 sata.)

• 3. korak

  Gurnite tijesto prema dolje. Izvaljajte tijesto na lagano brašno. Pokriti; ostaviti da odstoji 10 minuta. U međuvremenu, lagano namažite dva lima za pečenje; Staviti na stranu. Podijelite tijesto na 24 dijela. Svaki dio nježno oblikujte u kuglu, zabodene rubove ispod kako biste stvorili glatke vrhove. Na pripremljene listove za pečenje stavite kuglice gotovo da se dodiruju. Pokriti; ostavite da se diže gotovo dvostruko (1 do 1 1/2 sata). Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F.

• 4. korak

  Oštrim nožem napravite križanu krišku preko vrha svake lepinje. U maloj zdjeli kombinirajte tučeni bjelanjka i vodu; kist preko peciva. Pecite 12 do 15 minuta ili do zlatno smeđe boje. Odmah uklonite peciva s listova za pečenje. Ohladite malo na žicama stalak. U maloj zdjeli pomiješajte preostali mascarpone, 1/4 šalice šećera i dovoljno mlijeka da dobijete gustu konzistenciju. Prekrijte svaki križ glazurom. Propustite dodatnu glazuru za potapanje. Pravi 24 peciva.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 168 kalorija, (4 g zasićenih masti, 0 g polinezasićenih masti, 2 g mononezasićenih masti), 45 mg kolesterola, 71 mg natrija, 22 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 5 g šećera, 6 g proteina.