Pite od limunske baršuna | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 porcija Alanovog tijesta za pite (recept ispod), ili 1 valjana ohlađena nepečena korica pita
• 1 žličica nezaslađene želatine
• 2 žlice hladne vode
• 6 žumanjaka
• 1 ½ 14 unci može zasladiti kondenzirano mlijeko (2 šalice)
• ¼ šalica šlag
• ¼ žličica soli
• ¾ šalice limunovog soka
• Šlag
• Tanke šnite limunove kore

Upute

• Korak 1

  Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Razvaljajte dio tijesta na brašnom na površini u krug promjera oko 12 inča. Prebacite u 9-inčnu limenku ili pločicu bez istezanja. Izrežite pecivo na 1/2 inča preko ruba tanjura. Preklopite ispod dodatnog tijesta. Presijecanje ruba po želji. Dno i stranice peciva vilicom razvaljajte. Stavite u zamrzivač 10 minuta. Linijsko tijesto s pločicom za pitu od folije (vidi slijepo pečenje *); napunite umućenim grahom ili pita. Stavite na lim za pečenje obložen folijom; pecite 30 minuta. Pažljivo uklonite posudu s folijom. Pecite još 15 minuta. Ohladite na žicama. (Ako koristite valjane rashlađene kore, ispecite prema uputama na pakiranju.)

• Korak 2

  U maloj zdjeli omekšajte želatinu u vodi 5 minuta. Zagrijte u mikrovalnoj 14 sekundi; Staviti na stranu.

• 3. korak

  U velikoj zdjeli kombinirajte žumanjke i zaslađeno kondenzirano mlijeko. Električnom miješalicom tucite na velikoj brzini 2 do 3 minute dok se dobro ne sjedine. Umutite u želatinu, šlag i sol na maloj brzini. Dodajte limunov sok i tucite na maloj brzini 30 sekundi. Izlijte u pripremljenu koru (pita će biti puna).

• 4. korak

  Pecite 22 do 25 minuta ili dok sredina torte ne postane postavljena kada se lagano protrese; ohladiti na žicama stalak 1 sat. Pokrijte lagano i u hladnjaku najmanje 2 sata.

• 5. korak

  Vrh vrhnja sa šlagom i koricama limunove korice neposredno prije posluživanja. Izrađuje 8 porcija.

*

Svakako zakrpite sve pukotine koje nastaju tijekom valjanja.

**

Obrubite gornji obruč posude za pitu od folije u razmacima od oko 2 inča; preklopite prema gore.

* Slijepo pečenje:

Kad slijepo peče (prethodno pretvarajući tijesto) za kremu od limunskog baršuna, Alan koristi jednokratnu 8-3 / 4 inčnu foliju za pitu kako bi tijesto pomoglo da zadrži oblik. Odsijecite obruč folije za tortu od folije svaka 2 inča ili tako i savijte rub prema gore. Nakon što ste tijesto stavili u tanjur za pite i prekrili rub, na njega stavite limenu pitu od folije. Limenku napunite masom od suhog graha ili pite i pecite kako je navedeno u receptu.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 558 kalorija, (19 g zasićenih masti, 2 g polinezasićenih masti, 9 g mononezasićenih masti), 250 mg kolesterola, 233 mg natrija, 59 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 42 g šećera, 11 g proteina.

---

Alans pita tijesto

Sastojci

• 3 ¾ šalice višenamjenskog brašna
• 1 žlica šećera
• ½ - 1 žlica košer soli
• ½ žličice praška za pecivo
• 1 ¾ šalice hladnog nesoljenog maslaca
• ⅔ čaša ledene vode
• 2 žlice kiselog vrhnja
• 1 žličica octa

Upute

• Korak 1

  U vrlo velikoj zdjeli kombinirajte brašno, šećer, sol, * i prašak za pecivo. S blenderom za pecivo izrezan na maslacu ostavljajući komade veličine graška. Kombinirajte ledenu vodu, kiselo vrhnje i ocat. Smjesi od brašna dodajte tekućinu odjednom. Brzo promiješajte da se raspodijeli; ne pretjerujte. Tijesto bi trebalo biti malo drobljeno. Ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata ili preko noći. Gotovo tijesto treba slomiti, a ne rastezati. Podijelite na tri dijela; oblikujte u diskove. Koristite odjednom ili zamotajte i stavite u hladnjak do 3 dana. Ili zamrznite do 1 mjeseca. Odmrznite preko noći u hladnjaku ako je smrznuto.