Ukusi limunske skute | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

1 ¼ šalice univerzalnog brašna
⅓ šalice šećera
2 žličice sitno isjeckane limunove kore
½ šalice hladnog maslaca (bez zamjena)
1 žumanjak, tučeno
2 žlice hladne vode
⅔ šalice šećera
1 žlica kukuruznog škroba
2 žličice sitno isjeckane limunove kore
½ šalice limunovog soka
¼ čaša vode
2 žlice maslaca (bez zamjena)
3 žumanjka, tučeno

Upute

Kora:

Korak 1
Za koru pomiješajte brašno, 1/3 šalice šećera i 2 žličice izrezane limunove kore u zdjeli za srednje miješanje. U 1/2 šalice hladnog maslaca narežite dok se smjesa ne raspadne. U zdjeli za miješanje pomiješajte 1 tučeni žumanjak i 2 žlice hladne vode. Postepeno umiješajte smjesu od žumanjka u smjesu s brašnom. Nježno mijesite tijesto samo dok se ne formira kuglica. Ako je potrebno, pokrijte plastičnim omotom; hladite 30 do 60 minuta ili dok se lako ne može rukovati.

Limunska korica:

Korak 1
U međuvremenu pripremite limunovu koricu. U srednjoj posudi pomiješajte zajedno 2/3 šalice šećera i kukuruzni škrob. Umiješajte 2 žličice narezane limunove korice, limunov sok, 1/4 šalice vode i 2 žlice maslaca. Kuhajte i miješajte smjesu na srednje jakoj vatri, nepokrivenu, dok se ne zgusne i postane mjehurica.
Korak 2
Polako umiješajte oko polovice vruće smjese limuna u 3 razmućena žumanjka. Vratite svu smjesu od jaja u zdjelu; promiješati da se sjedini. Dovedite smjesu do vrenja; smanjiti toplinu. Kuhajte i neprestano miješajte još 2 minute. Prebacite u malu zdjelu. Pokrijte površinu limunove skute s plastičnim omotačem; prohladite dok se tijesto peče.

Za Tassies:

Korak 1
Za ukusne pećnice zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Ohlađeno tijesto podijelite na 36 komada. Pritisnite jedan komad na donju i gornju stranu 1-3 / 4-inčne šalice za muffine; ponovite s preostalim komadima. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 8 do 10 minuta ili dok ne poprime zlatnu boju.

Korak 2
Hladite u tavama na žičanom postolju 10 minuta. Uklonite tasse iz tave. Na svaki ukus stavite zaobljenu žličicu limunove skute; pokriti plastičnom folijom i ohladiti najmanje 1 sat ili najviše 2 sata prije posluživanja. Čini 36 ukusa.

Savjet

Tijesto možete pripremiti za kore ovih elegantnih zalogaja prije vremena. Zamotajte tijesto u plastičnu ambalažu i zamrznite do 1 mjeseca. Tijesto zamrznite u hladnjaku 1 dan prije nego što radite s njim.