Kala, brusnica i salata od pečenog korijena povrća | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 3 srednje repe, izrezane, oguljene, sjeckane i narezane na debljinu 1/4 inča
• 5 srednje mrkve, narezano 1/4 inča debljine
• 3 žlice maslinovog ulja, podijeljeno
• ½ žličice morske soli
• ½ žličice puknute crne paprike
• 4 srednje šalotke, oguljene i razrezane po dužini
• ¾ šalice svježih ili smrznutih brusnica, grubo nasjeckanih
• Hrpica od osam unci, uklonjene stabljike i lišće narezane na vrpce debljine 1/2 inča (6 šalica)
• ⅓ šalica zlatnih grožđica
• 2 žlice limunovog soka
• 1 žlica meda senfa
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• 1 žličica mljevenog svježeg đumbira
• ¼ šalica nasjeckanih pečenih orašastih plodova, pečenih i slanih sjemenki suncokreta ili pečenih i slanih sjemenki bundeve (pepitas)

Upute

• Korak 1

  Stavite veliki obloženi lim za pečenje u pećnicu i zagrijte na 425 °. U međuvremenu, u izuzetno velikoj zdjeli kombinirajte repu, mrkvu, 2 žlice. maslinovog ulja, soli i papra. Pažljivo dodajte mrkvu i repe u vruću tavu u jednom sloju; odloži posudu. Pecite 10 minuta. U tavu dodajte šalotke i brusnice, uz miješanje i premažite. Pecite 20 do 25 minuta više ili dok povrće ne omekša, jednom promiješajte.

• Korak 2

  U međuvremenu stavite kelj u zdjelu. Dodajte preostalih 1 žlicu. ulje. Masirajte kelj rukama sve do svijetle zelene boje i nježne, oko 2 do 5 minuta. U maloj zdjeli kombinirajte grožđice, limunov sok, senf, češnjak i đumbir.

• 3. korak

  Kad je povrće gotovo, izvadite tavu iz pećnice, dodajte smjesu od grožđica i promiješajte premazati. Ohladiti 5 minuta. Dodajte smjesu od povrća i grožđica u kelj; bacanje premazati. Ostavite stajati najmanje 30 minuta. Poslužite na sobnoj temperaturi ili poklopite i stavite u hladnjak do 4 sata, a zatim donesite na sobnu temperaturu i promiješajte prije posluživanja. Za posluživanje prebacite na pleh i na vrhu pospite sjemenkama bundeve.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 154 kalorije, (1 g zasićenih masti, 2 g polinezasićenih masti, 4 g mononezasićenih masti), 0 mg kolesterola, 156 mg natrija, 20 g ugljikohidrata, 5 g vlakana, 10 g šećera, 5 g proteina.