Želje i džemovi | bolji domovi i vrtovi

Savjeti za sastojke:

• Voće treba biti na vrhuncu svježine za najbolji okus i boju. Može se koristiti konzervirano ili smrznuto nezaslađeno voće ili sok.

Pektin je neophodan za jelenje. Prirodno je prisutan u nekim plodovima ili se može dodati u prahu ili tekućem obliku. Ne zamijenite jedan oblik pektina drugim; dodajte pektin točno onako kako je navedeno u receptu. Korištenje manje pektina nego što recept sugerira vjerojatno će proizvesti sirup, a ne žele ili marmeladu. Obavezno upotrijebite pektin do datuma navedenog na pakiranju.

Šećer djeluje kao konzervans, razvija aromu i pomaže u siranju. Uvijek koristite količinu šećera navedenu u receptu.

Kiselina je potrebna za pravilno ispiranje i aromu. Kad je voće s malo kiselina, u receptima se traži dodavanje limunovog soka ili limunske kiseline.

Savjeti za kuhanje:

• Pripremite samo jednu seriju . Nemojte pokušavati udvostručiti recept.

• Snažno vrenje dio je izrade žele. Potpuno vrenje ključalo je toliko brzo da ga ne možete potaknuti. Da se spriječi da prokuha, napunite posudu ne više od jedne trećine.

• Mješavina će otpustiti žlicu kad dosegne svoju željenu točku. Da biste ga testirali, umočite metalnu žlicu u kipuću smjesu, a zatim je držite iznad kotlića. Ako je gotova smjesa, dvije kapi visjet će s ruba žlice, a zatim pokrenuti zajedno u akciji poput lima. Također možete upotrijebiti termometar za slatkiše kako biste utvrdili kad je dosegnuta točka jelenja (8 stupnjeva F iznad točke vrelišta vode - ili 220 stupnjeva F na razini mora).

• Pjena je prirodni rezultat vrenja

, Brzo ga iscijedite velikom metalnom žlicom prije nego što mlijeko izlijte u sterilizirane staklenke. Limune i džemove preradite u limenku s kipućom vodom. Za lokacije s nadmorskom visinom ispod 1.000 metara nadmorske visine obradite pet minuta. Dodajte jednu minutu za svakih dodatnih 1000 stopa.

• Nakon obrade pustite žele i džemove da odstoje 12 do 24 sata ili dok se ne postave. Koristite u roku od šest mjeseci.