Sadržaj:
- Sastojci
- Upute
- * Savjet testne kuhinje:
- ** Savjet testne kuhinje:
- Sufle od šalice za kavu:
- Čokoladna šlag
- Sastojci
- Upute
Sastojci
Upute
-
U malu zdjelu stavite žumanjke, a bjelanjke u veliku zdjelu; ostavite stajati na sobnoj temperaturi 30 minuta. Stavite stalak u donju trećinu pećnice; prethodno zagrijati pećnicu na 375 ° F. Osam maslaca od ramakina, sufle od supe ili šalice od kvasca; posipati šećerom. *
-
U velikoj toplinski otpornoj zdjeli ili teškoj maloj tavi pomiješajte čokoladu, maslac od 1 žlice i mlijeko. Stavite zdjelu u veliku tavu s jedva vrelim vodom ili lončićem na laganoj vatri. Miješajte dok se čokolada ne otopi i smjesa ne postane glatka. Izvadite posudu s vodene kupelji ili tavu s topline. Umutite u žumanjke. (Ne brinite ako se smjesa malo stvrdne ili je u ovom trenutku manje nego savršeno glatka.) Odložite.
-
U bjelanjke dodajte vrhnje od tartara; tuku električnom mikserom na srednjoj brzini dok se ne nastanu mekani vrhovi (savjeti uvijeni). Postepeno ukuhajte u 1/3 šalice šećera, tukući velikom brzinom, dok se bjelance ne ukruti, ali ne osuši. Četvrtinu bjelanjka uvaljajte u čokoladnu smjesu kako bi je posvijetlila, a zatim presavijte u preostali snijeg od bjelanjaka.
-
Ravnomjerno rasporedite smjesu između pripremljenih ramekina, puneći svaka tri četvrtine puna.
-
Stavite ramekin na lim za pečenje. Pecite 14 do 17 minuta ili dok se sufle ne podignu i puknu po vrhovima, a drveni skelet umetnut u centre izlazi malo vlažan i gust (centri ne bi trebali biti potpuno tekući).
-
Izvadite sufle iz pećnice. Poslužite odmah. Poslužite s čokoladnom šlagom. Po želji, svaku posluživanje pospite nasjeckanim kakao grahom.
* Savjet testne kuhinje:
Ovo je izuzetno svestran recept. Ako više volite slađi, manje intenzivan okus čokolade, možete zamijeniti niži postotak gorku ili slatku čokoladu; po želji smanjite šećer na 1/4 šalice kako biste djelomično nadoknadili slađu čokoladu. U receptu nema potrebe za drugim promjenama.
** Savjet testne kuhinje:
Potražite kakao-grah obložene karamelima i kakaom u specijalnoj trgovini čokolade. Ili nazovite Chocolaterie Stam (1-877-782-6246) i zatražite pečena kakao zrna umočena u karamelizirani šećer i uvaljana u kakao.
Sufle od šalice za kavu:
Maslac osam šalica kave od 4 do 5 grama peći i pospite šećerom. Za ovratnike izrežite osam komada folije 1x4 inča. Svaki komad folije preklopite na pola po dužini. Lagano premažite jednu stranu svakog komada folije non-stick sprejom za kuhanje. Svaku pospite šećerom. Omotajte komade folije oko šalica (obojena strana okrenuta unutra), prekrivajući krajeve. Provjerite diže li se folija 1-1 / 2 inča iznad ruba svake šalice. Upotrijebite čistu kuhinjsku vrpcu ili komad trake kako biste pričvrstili foliju na krigle. Pripremite i ispecite sufle prema uputama u koracima 2 do 6. Prije posluživanja uklonite ovratnike. Upozorite goste da će ručke za šalicu kave biti vruće.
Čokoladna šlag
Sastojci
Upute
-
U ohlađenoj maloj zdjeli pomiješajte šlag, šećer i kakao prah. Umutite hladenim puhačima električnog miksera (ili okretnog udarca) na srednjoj brzini dok se ne formiraju mekani vrhovi. Preklopite u kakao grah.
