Kako kisele rotkvice bolji domovi i vrtovi

Kiseli krastavci uvijek su lijepi, ali predviđamo da će kisele rotkvice preuzeti kao najpopularniji topli vrhnji ovog ljeta. Možete kiseli rotkvice izravno iz vašeg vrta za dodatnu svježinu i hrskavost. Upotrijebite ih za vrhunske hamburgere ili kao međuobrok sve sami. Naučit ćemo vas kako kiselo rotkvice kiselo dodavati kako biste mogli uživati u ovom ukusnom novom predanju na ljetnim krastavcima. Ako ih želite dugoročno spasiti, ne brinite - imamo savjete za konzervirane krastavce iz rotkvica zajedno s krastavcima iz rotkvica.

Korak 1: Čišćenje i rezanje

Operite 8 unci rotkvice i narežite krajeve korijena neposredno prije upotrebe. Oštrim nožem ili mandolinom narežite rotkvice što je tanje moguće. Trebali biste imati 2 šalice narezanih rotkvica. Narežite 1 mali luk na tanke klinove, a rukama razdvojite slojeve svakog klina na komade. Stavite kriške rotkvice i komade luka u veliku zdjelu.

Korak 2: Izrada marinira za ukiseljenje

U drugoj posudi promiješajte zajedno 1/2 šalice bijelog octa, 1/2 šalice šećera i 1-1 / 2 žličice soli dok se šećer ne otopi. Smjesu octa prelijte preko rotkvica i luka. Po želji dodajte 6 glava svježeg korova kopra i / ili 1 žlicu cijele ružičaste ili crne paprike za dodatni okus. Prije posluživanja poklopite i stavite u hladnjak najmanje 8 sati ili preko noći. Koristite obavezno u roku od 3 dana. Kada otvorite spremnik nakon hlađenja, mješavina rotkvica dobit će oštar miris. Na kraju ćete dobiti otprilike 2 šalice kisele mješavine rotkvica.

Savjet: S vremenom mješavina rotkvica može izgubiti dio svoje žive boje, ali okus će se produbiti i rotkvice će ostati hrskave. Boja kiselih mješavina može varirati ovisno o sorti i starosti rotkvica.

Isprobajte naš recept za kiselu mrkvu i rotkvice

Korak 3: Korištenje brzo nabranih rotkvica

Ovako ukiseljeno povrće poslužite umjesto kiselih krastavaca na pljeskavicama ili brats-u, na ladici s okusom ili na predjelu za predjelo ili kao zalogaj uz krekere i sir. Oni također čine idealan poklon kada se pakiraju u staklenku za konzerviranje (ali nećemo vas kriviti ako ih želite zadržati za sebe!).

Možete kiselo ukiseljeti gotovo sve - pogledajte ove recepte za kisele repe, grah, lubenicu i još mnogo toga.

Kako napraviti konzervirane kisele rotkvice

Brzi kiseli krastavci definitivno su idealni za nadolazeći roštilj, ali ako želite roštilj sačuvati malo duže, konzerviranje je to put. Iako će se kiseli krastavci zadržati samo nekoliko dana, konzervirane kisele rotkvice mogu potrajati i nekoliko mjeseci, što će im biti izvrsni ljetni darovi za hranu. Za osnovne krastavce iz rotkvica konzervirano slijedite ovaj recept:

Trebat će vam:

Rotkvice od 2 kilograma
2-1 / 2 šalice vode
2 žlice kosher soli
1-3 / 4 šalice rizlinga ili drugog bijelog vina
1 šalica bijelog vinskog octa
3 žlice šećera
2 žličice cijelih višebojnih papričica

10 cijelih klinčića

1/2 žličice papra

Upute:

Operite rotkvice i odrežite vrhove i korijenje rotkvice. Izrežite rotkvice na 1/4 inčne kriške. U velikoj nemetalnoj zdjeli zajedno promiješajte 2-1 / 2 šalice vode i soli; dodajte rotkvice. Poklopite i ohladite 1 do 2 sata, povremeno miješajući. Izlijte ronilačku smjesu u set za filtriranje u sudoperu. Isperite hladnom vodom; ocijedite.

U srednjoj tepsiji od nehrđajućeg čelika, emajla ili nehrđajuće tepsije kombinirajte vino, ocat, šećer, biber, klinčić i miris. Dovesti do vrenja, miješati da se šećer otopi; smanjiti toplinu. Pustite, poklopljeno, 15 minuta.

Spakujte rotkvice u vruće sterilizirane staklenke za konzerviranje od pola kilograma, ostavljajući 1/4-inčni prostor za glavu. Ulijte vruću mješavinu octa preko rotkvica, raspoređujući cijele začine ravnomjerno i održavajući 1/4-inčni prostor za glavu. Obrišite obruče staklenke; podesite poklopce i vijke.

Napunjene staklenke obradite u limenci s ključalom vodom 10 minuta (započnite s tim da se voda vrati do vrenja). Izvadite staklenke iz limenke; ohladi na žicama stalak. Izrađuje 5 polutrina.

Nabavite recept za naše slatke rizling kisele rotkvice
Za još jedan recept konzervirane kisele rotkvice, isprobajte naše paprike i medene rotkvice
Tražite još nekoliko savjeta o konzerviranju? Pogledajte naš vodič o osnovama konzerviranja za sve potrebne informacije!

Kako kupiti rotkvice

Rotkvice su korijen biljke koja pripada porodici senfa. Oni se razlikuju u veličini, obliku i boji, kao i stupnju začinjenosti, ovisno o sorti. Svaka rotkvica uspjet će za kiselost. Iako se rotkvice mogu uzgajati tijekom cijele godine, one su zimi i proljeće slađe, a tijekom suhih ljetnih mjeseci više gorke ili paprene. Jedan od načina da znate je li vaša rotkvica svježa jest pogledati zelje - svježe zelene rotkvice trebaju biti jarko zelene boje, bez znakova vetra ili smeđe boje. Pazite da rotkvice koje kupite nemaju rupe ili mrlje koje su mogli napraviti insekti, a izbjegavajte rotkvice koje se osjećaju mekane ili ljepljive.

Savjet: Rotkvice mogu biti u hladnjaku najviše 5 dana nakon kupnje. Prije hlađenja izvadite i izbacite lišće i premjestite rotkvice u vrećicu ili spremnik.