Sadržaj:
Kako pojasniti maslac
Da razjasnite maslac, rastopite maslac na laganoj vatri u velikoj tavi bez miješanja. Kad se maslac potpuno rastopi, vidjet ćete prozirni, masni sloj na vrhu mliječnog sloja sa pjenastim slojem na površini. Žlicom istresite pjenasti sloj s vrha, a zatim prozirnu tekućinu polako prelijte u posudu, ostavljajući mliječni sloj na dnu posude. Bistra tekućina je pročišćeni maslac. Odbacite mliječnu tekućinu. (Maslac možete također procijediti kroz gazu kako biste uklonili pjenasti sloj.)
Pročišćeni maslac čuvat će se do 1 mjesec u hladnjaku. Iako je najpoznatiji kao umak za umakanje od jastoga, pročišćeni maslac može se zagrijati do visokih temperatura bez izgaranja. To je dobar izbor kada želite jesti hranu na visokim temperaturama.
Naučite kako kuhati jastoga za umočenje u pročišćeni maslac.
Ghee vs. pročišćeno maslac
Koja je razlika između pročišćenog maslaca i ghee-a? Ghee je vrsta pročišćenog maslaca koji se kuha dulje vremena, a njegovo podrijetlo može se pratiti do indijskog potkontinenta. Često se koristi u azijskom i bliskoistočnom kuhanju, ali ponekad možete zamijeniti pročišćeni maslac receptima koji zahtijevaju ghee. Postupak pripreme ghee-a vrlo je sličan pravljenju pročišćenog maslaca, a ponekad se ghee-u dodaju začini za okus.
Isprobajte ghee u našem receptu za Naan Bread!
Sve je to o maslacu
Ne možete odvojiti repove jastoga i pročišćenog maslaca, ali postoji nekoliko drugih trikova koje možete napraviti s maslacem. Isprobajte ove recepte s pročišćenim maslacem ili isprobajte jedan od naših aromatiziranih ili složenih recepata za maslac za novi zavoj.
Pečeni jastogovi s maslacem od češnjaka i čilija
Repovi jastoga sa lukom
Začinjeno pečeno češnjak maslac
Složene maslačke
Maslac od lavande
