Sadržaj:
- Kako isjeckati čitav poriluk
- Kako isprati rez narezanog luka
- Kako isjeći prepolovljeni poriluk
- Kako kuhati poriluk
- Recepti s porilukom
Što su poriluk?
Srodnik češnjaka i luka, poriluk su cilindrične stabljike sa slojevitim zelenim listovima. Izgledaju kao veća verzija mahuna i blagog su okusa što dodaje razliku u mnogim receptima. Poriluk su omiljeni Britanci, Francuzi i Talijani, koji imaju bezbroj načina posluživanja povrća; Međutim, bez obzira uživali u toplom ili hladnom stanju, obično se uvijek kuhaju prije posluživanja. Nečistoća se uvlači između slojeva, stoga prije upotrebe obavezno isperite poriluk. Pročitajte dalje kako biste naučili kako pripremiti poriluk za mnogo vrsta recepata za poriluk.
Kupnja i čuvanje poriluka
Poriluk je uglavnom dostupan tijekom cijele godine. Trebale bi biti svježe i zdravog izgleda. Oni manjeg promjera od 1-1 / 2 inča nježniji su od većih. Por čuvajte u plastičnoj vrećici u hladnjaku do 5 dana.
Kako isjeckati čitav poriluk
Ako vam recept poriluka nareže narezanje cijelih porilua na kolutiće, slijedite ove upute:
1. Postavite poriluk na reznu površinu. Kuhačkim nožem ili velikim nožem izrežite tanku krišku s korijenskog kraja. Tamnozelene, žilave listove odrežite s kraja i odbacite. Uklonite sve zgužvane listove s preostalog dijela svijetle boje. Sada imate dio poriluka koji je mekan i najbolji za kuhanje. Por držite jednom rukom i pomoću kuhačkih noža izrežite ih na kriške željene debljine.
2. Nakon poriluk poriluk, obavezno ih temeljito isperite.
Kako isprati rez narezanog luka
Evo dva načina ispiranja rezanog poriluka:
- Stavite kriške u drugar i temeljito isperite pod hladnom tekućom vodom. Prije upotrebe ocijedite kriške na papirnatim ručnicima.
- Stavite kriške narezanih poriluka u cjedilo filtra za salatu i temeljito isperite pod hladnom tekućom vodom. Orezane poriluk zavrtajte u centrifugi za salatu dok se ne osuše.
Kako isjeći prepolovljeni poriluk
Još jedan popularan način upotrebe poriluka je prorezati ga na pola po dužini, sve do kraja korijena, nožem kuhača. Neki recepti zovu prepolovljene poriluk. Ovo je ujedno i prvi korak prije sjeckanja ili rezanja u oblike polumjeseca.
Evo kako pripremiti poriluk za recept za poriluk koji zahtijeva prepolovljene poriluk:
1. Slijedite gornje upute za obrezivanje krajeva korijena i uklanjanje tamnih, žilavih listova.
2. Kuhačkim nožem narežite poriluk na pola po dužini, sve do kraja korijena.
3. Prije upotrebe polovica poriluk, temeljito ih operite kako biste uklonili nečistoću između slojeva. Svaku polovicu poriluka držite ispod slavine, a kraj korijena gore. Por isperite pod hladnom tekućom vodom, razdvajajući i podižući listove prstima kako biste osigurali da se prljavština ispusti. Ocijedite na papirnatim ručnicima.
Gornji koraci prvi su koraci koje treba poduzeti ako vaš recept poriluka nazove rezanje poriluka u oblike polumjeseca. Poriluk izrezati na pola mjeseca, svaku ispranu i odvodnu polovicu stavite na površinu za rezanje. Polovicu poriluka držite jednom rukom, a nožem za kuhanje režite poriluk poprečno, režući ih na kriške željene debljine.
Neki recepti zahtijevaju da se poriluk reže na duge, tanke, uske trake. Poriluk izrežite na duge trake, slijedite gore navedene korake, osim što porilice režite po dužini (a ne poprečno).
Kako kuhati poriluk
Nakon što poriluk nasjeckate i dobro ih isperete, možete ih koristiti na mnogo načina. Iako su porcije ponekad zvijezda jela, najčešće se rezani poriluk koristi poput sjeckanog luka: kao sastojak za poboljšanje okusa cjelokupnog jela.
Ako želite eksperimentirati koristeći poriluk poriluk u receptima za juhe, račiće i kasike, počnite kuhati poriluk u maslacu, maslinovom ulju ili ulju za kuhanje. Evo kako kuhati poriluk za upotrebu u drugim receptima:
- Započnite sjeckanjem poriluk (u kolutiće ili polumjesece) i očistite ih prema gore navedenim uputama.
- Na srednje jakoj vatri zagrijte maslac, maslinovo ulje ili ulje za kuhanje u tavi ili tavi. (Koristite oko 1 žlicu maslaca ili ulja po 1-1 / 3 šalice poriluk). Luk kuhajte, miješajući 2 do 3 minute ili dok poriluk ne porumeni. Dodajte svom receptu.
Recepti s porilukom
Pitate se što napraviti s porilukom? Jednom kada naučite kako pripremati poriluk, a kušali ste njihov blagi profil okusa luk-češnjak, morat ćete kuhati sve vrste recepata s porilukom - uvaljane u juhe, gulaše, pomfrit ili dodane u kiselo tarte i povrtne kaše. Ovi recepti s porilukom počet će vas.
Grčki poriluk i škampi Stir-Fry
Luk s rajčicom i maslinovim uljem
Kratka rebra s repom
Losos na žaru i poriluk s maslacem ružmarina
Herbed Leek Tart
Chowder od gljiva, luka i morske hrane
Puding od kruha od jabuka, slanine i leka
Herbed Leek Gratin
