Sadržaj:
Znamo da je primamljivo jednostavno započeti s rezanjem purećih prsa za one velike mesnate kriške puretine kakve vidite u filmovima i prazničnim reklamama, ali evo prvog savjeta za rezanje puretine, to nije mjesto gdje započeti.
Kako izrezati tursku: korak po korak
Rezanje puretine važan je dio svake blagdanske gozbe, ali za prvopričesnike i za profesionalne križeve može biti zastrašujući zadatak. Srećom, imamo korak po korak savjete za rezanje puretine. Provest ćemo vas kroz cijeli postupak, tako da ćete biti spremni za Dan zahvalnosti.
Prvi korak za rezanjem puretine zapravo uopće nije korak. Budite strpljivi: ostavite da vaš kuhani puretina odmori 15 do 20 minuta prije rezbarenja. Temperatura će porasti još 5 ° F ili 10 ° F i meso će postati čvršće pa će se lakše rezati. Ovo vrijeme odmora također omogućava da se sokovi redistribuiraju po puretini.
Ako perete puretinu u kuhinji nasuprot stolu Dana zahvalnosti, započnite tako što ćete puretinu staviti na veliku dasku za rezanje, po mogućnosti s utorom u obliku korita po obodu za hvatanje sokova (koji se može namazati preko izrezbarenog purana na posluživanju pladanj).
- Izvucite noge od tijela i odrežite zglobove koji pričvršćuju bedra.
- Izrežite zglobove koji spajaju bubnjeve i bedra.
- Nasjeckajte meso bedara
- Odreži krila.
- Svaku cijelu dojku odvojite od kostiju kostiju i rebra. Slijedite što bliže rebrastom koru. Stavite cijele polovice grudi na dasku za rezanje.
Kuhinja vs blagovaonica
Postoji više načina da ugrize pticu. Jedan od načina naziva se kuhinjskim načinom. Drugi je show blagovaonice "rezbarenje za stolom".
Kuhinja: Kuhinjski stil odrezuje dojku cijeloj kosti, kao za piletinu. Dojka se zatim reže na kriške tako da se preko zrna reže širina grudi. Kriške se lakše slože na prepune ploče, a kako se meso reže na zrnu, komadi se teže drže zajedno. Teoretski, to rezultira vlažnijim i mekanijim mesom.
Stil blagovaonice: Ova metoda odgovara klasičnom konceptu rezbarenja pečene ptice za stolom u blagovaonici, a potrebno joj je manje prostora za rezbarenje jer je dojka ostavljena na kostima. Da biste izrezali grudi, napravite dubok vodoravni rez u dojki iznad svakog krila. Taj će rez biti krajnja točka kriške mesa dojki. Zatim uklonite krila rezanjem zgloba na mjestu na kojem se nalaze krila i kralježnica. Da biste nastavili rezbarenje majčinog mesa, počevši od vanjskog ruba jedne strane dojke, odrežite kriške od vrha dojke do vodoravnog reza. Napravite kriške tanke i ravnomjerne. Konačni manji kriški mogu slijediti krivulju dojke. Ponovite s druge strane dojke.
Bez obzira na to kako odlučite smanjiti grudi, slijedite ove iste korake za rezanje ostatka puretine:
Odvojite nogu i bedro: Prstima zgrabite vrh jednog bubnja i povucite nogu od tijela. Prerežite kožu i meso između komada bedara i tijela. Ovo otkriva zglob gdje se bedrena i kralježnica spajaju. Vrhom noža odvojite bedrenu kost od kralježnice rezanjem zgloba. Ponovite s druge strane.
Odvojite bedro i bubnjić: Prerežite zglob na kojem se nalaze kosti nogu i bedara. Ponovite na drugom komadu.
Izrežite bataž na kriške: Dršku bubnja okomito držite kraj vrha prema dolje. Meso nasjeckajte paralelno s kostima i ispod nekih tetiva, okrećući nogu kako bi dobili ravnomjerne kriške.
Nasjeckajte meso bedara: Odrežite kriške paralelno s bedrovom kosti. Ponovite s preostalim bubnjama i bedrima.
Isprobajte ove ukusne turske recepte
Pecite ove ukusne recepte za puretine za Dan zahvalnosti, a zatim upotrijebite svoje nove vještine rezbarenja purana da tanjirate kao profesionalac.
- Pečena glazura sa breskvom
- Turčin umočen slaninom
- Maple-Sage Turska
- Turska i đumbir i češnjak
- Pureća prsa punjena kobasicom, sjemenkama koprive i smokvama
Osim toga, proučite najboljih 8 načina za pripremu Turske
- Ovdje provjerite treba li vam pomoć izbornika Dana zahvalnosti.
