Sadržaj:
- Pripremite kukuruz
- Odaberite između Raw-Pack i Hot-Pack metoda
- Kako možete slatki kukuruz pomoću sirovog pakiranja
- Kako možete slatki kukuruz pomoću vrućeg pakiranja
- Kukuruzni kukuruz u pritisku
- Kako napraviti kiseli kukuruz
Prekrižite kukuruz s liste namirnica. Jednom kada znate kako napraviti konzervirani kukuruz kod kuće, neće vam trebati kupovina u trgovini. Čak i ako ste novi u konzerviranju, možete vrlo jednostavno upotrijebiti spremnik pod pritiskom za očuvanje svježeg kukuruza pomoću našeg detaljnog vodiča o tome kako možete slatki kukuruz. Nećete pronaći upute kako točiti kukuruz u vodenoj kupelji (aka konzerva kipuće vode). Budući da je kukuruz namirnica s niskim kiselinama, mora se preraditi u posudi pod pritiskom da bi se uklonile štetne bakterije. Ali ako u ormaru imate spremnik pod pritiskom i nekoliko staklenki za konzerviranje, možete spremiti sve dodatne uši slatkog kukuruza koji ovo ljeto može ponuditi.
Pripremite kukuruz
Za 1 četvrt ili 2 kilograma konzerviranog kukuruza trebat će vam oko 4, 5 kilograma kukuruza (težina prije nego što odrežete koštice). Započnite uklanjanjem ljuski, a zatim pročistite uši biljnom četkom kako biste uklonili svile. Svako uho operite i ocijedite. U velikom loncu prekrijte uši kukuruza kipućom vodom i kuhajte 3 minute. Izrežite kukuruz od žlice na dubini od 2, 7 inča jezgre (drugim riječima, ne ogrebajte ih).
Presto tlačni spremnik i štednjak s 23 kvadrata, 69, 99 dolara, Amazon
Odaberite između Raw-Pack i Hot-Pack metoda
Prije nego što počnete žlica kukuruza u staklenke, morat ćete odlučiti želite li slijediti metodu sirovog ili vrućeg pakiranja. Pakiranje s sirovinom (koje se naziva i hladno pakiranje) je bolje za povrće koje obrađujete u limenci pod pritiskom, tako da je uobičajeni izbor za kukuruz u konzervi. Hrana se stavlja u staklenke dok je još sirova (ili samo kratko prokuhajte one 3 minute u slučaju konzerviranog kukuruza), a zatim se na vrh uliti kipuća voda (ili sirup ili salamula). Metoda pakiranja sirovine brža je jer ne uključuje dodatno vrijeme kuhanja, ali može rezultirati nekim skupljanjem tijekom obrade.
Vruće pakiranje se češće koristi za hranu koja će se prerađivati u limenku s kipućom vodom, ali ovu metodu još uvijek možete koristiti za kukuruz pod pritiskom. To je najbolji način uklanjanja džepova sa zraka iz staklenki i očuvanja boje i ukusa hrane. Umjesto da pripremljeni kukuruz spakirate izravno u staklenke, prvo ćete kuhati kukuruz nekoliko minuta, a zatim smjesu kukuruza i tekućine stavite u svaku staklenku dok je još vruća. Ovakva predokruživanje čini da se vaša hrana manje pokvari, jer eliminira više zraka. Obično možete staviti više hrane u svaku staklenku vrućim paketom, što bi moglo biti korisno ako konzervirate veliku količinu kukuruza.
6-grof 64 oz. Staklene posude za zidne kuglice s poklopcem i trakom, 10, 63 dolara, Walmart
Kako možete slatki kukuruz pomoću sirovog pakiranja
Kukuruzne koštice lagano pakirajte u staklenke, ali nemojte ih tresti. Prelijte kipuću vodu preko jezgra, ostavljajući 1-inčni prostor za glavu u svakoj staklenki. Obrišite obruče staklenki i namjestite poklopce. Obradite u posudi pod pritiskom 55 minuta za pintove i 85 minuta za četvrtine.
Savjet probne kuhinje: za limenku s klipnim brojem upotrijebite 11 kilograma pritiska; za limenku s ponderiranim metrom koristite 10 kilograma pritiska. Dodajte 1 dodatnu minutu vremenu obrade za svakih dodatnih 1000 metara nadmorske visine.
Kako možete slatki kukuruz pomoću vrućeg pakiranja
Donesite 1 šalicu vode da prokuha na svake 4 šalice kukuruznih koštica. Dodajte kukuruz i pirjajte 5 minuta. Napunite svoje staklenke kukuruzom i tekućinom, ostavljajući 1-inčni prostor za glavu u svakoj staklenki. Obrišite obruče staklenki i namjestite poklopce. Obradite u posudi pod pritiskom 55 minuta za pintove i 85 minuta za četvrtine.
Kukuruzni kukuruz u pritisku
Želite znati kako napraviti konzervirani kukuruz uz neki udarac? Dodavanjem nekoliko sastojaka u vruće pakiranje, poput zelene curry paste, možete pretvoriti obični kukuruz iz konzerve u ugašeni kukuruz. Osim toga, nakon što konzervirate šaržu ovog začinjenog kukuruza, možete ga pretvoriti u krem-kukuruz samo dodavanjem kokosovog mlijeka kada ga ponovo zagrijavate (pogledajte recept za upute o tome kako napraviti kukuruzni kukuruz od konzerviranog kukuruza). Ako već planirate nekoliko staklenki običnog kukuruza, u miks dodajte nekoliko začinjenih staklenki kako biste dodali malo raznolikosti u svoje zalihe sačuvanih povrća.
Kako napraviti kiseli kukuruz
Ako ste mrtvi, naučite kako usitniti kukuruz bez štednjaka, moguće je, ali morat ćete ga ukiseliti. Kiseli slatki kukuruz u sirćetu čini ga dovoljno kiselim da je siguran za konzerviranje kipućom vodom. Ako imate samo konzervu kipuće vode i ne želite kupiti limenku pod pritiskom, kiseli kukuruz promijenit će okus, ali omogućit će očuvanje vašeg ljetnog kukuruza bez potrebe za dodatnim zalihama.
Dohvati receptNema više trošenog slatkog kukuruza za vas! Uz pomoć tlaka možete sačuvati sve dodatne uši do slijedeće sezone svježeg slatkog kukuruza. Možete koristiti domaći konzervirani kukuruz baš onako kako biste ga kupili u trgovini, pa ga slobodno dodajte u juhe, salate ili ga jednostavno poslužite kao prilog kad god vam treba podsjetnik na ljetne okuse.
