Tehnika pečenja mesa može zvučati pomalo zastrašujuće, ali u tome nema ništa! Pečenje je jednostavna metoda kuhanja koja uključuje mrvljenje mesa u ulju, a zatim kuhanje u maloj količini tekućine u dobro pokrivanoj tavi, bilo na štednjaku ili u pećnici. Dugo, sporo vrijeme kuhanja pomaže u razvijanju okusa i pojačavanju jakih reznica za meso. Jedna od najpopularnijih vrsta jela od goveđeg mesa je pečeno pecivo, koje je obično čičak ili okrugla pečenka s dodanim povrćem. Svinjetina i janjetina također su ukusni pirjani. Naučite osnovnu tehniku pečenja mesa, uključujući određene upute za govedinu, svinjetinu i janjetinu, a zatim iskušajte sreću s nekoliko naših omiljenih recepata za pečenje.
1. Smeđe meso
- Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva F (ako pečete pećnicu).
- Izrezujte suvišnu masnoću od mesa.
- Zagrijte oko 2 žlice ulja u 4- do 6-četvrtinskoj nizozemskoj pećnici na srednje jakoj vatri. (Nizozemska pećnica, na slici, je veliki, teški lonac s tijesnim poklopcem. Može se koristiti na štednjaku ili u pećnici.) Velika tava može se koristiti za manje ili tanje rezove mesa, poput svinjskih kotleta,
- Začinite meso solju i paprom. Na vruće ulje dodajte meso. Čuli biste ga kako cvrkuće. Meso smeđite sa svih strana, okrećući se prema potrebi (kuhajte meso samo dok vanjsko ne porumeni, ali ne kuhajte sve do kraja). Izvadite pobrašnjeno meso sa tave i prelijte svu masnoću. Vratite meso u tavu.
2. Dodajte tekućinu i začine
Sada za kreativni dio - dodavanje tekućine i začina. Sljedeći prijedlozi odnose se na pečenje od goveđeg ili svinjskog mesa od 2-1 / 2- do 3 kilograma ili za četiri dijela goveđeg ili janjećeg mesa (oko 1 kilogram). Pomiješajte tekućinu i začine, a zatim prelijte oko mesa.
- Tekućina: Koristite oko 3/4 šalice. Izbori uključuju, ali nisu ograničeni na goveđu ili povrtnu juhu, sok od jabuke, brusnice, sok od rajčice, kombinaciju juhe i suhog vina ili vode.
- Osušene biljke: Dodajte oko 1 žličicu suhog bosiljka, herbes de Provence, talijansku začin, origano ili timijan. Za svježe nasjeckano bilje koristite 1 žlicu.
- Tečna začina: Ovi pojačivači okusa nisu obavezni. Po želji dodajte 1 žlicu umaka za roštilj, senf u stilu Dijon, sojin sok s malo natrijuma, biftek ili umak Worcestershire.
3. Kuhajte dok ne nateče
Pokrijte tavu i kuhajte na laganoj vatri na štednjaku ili u pećnici u skladu s dolje navedenim vremenima.
Vremena za janjeće janje
Držači janjadi teški 1/2 do 1 kilogram trebaju se plesti 1-1 / 2 do 2 sata dok unutarnja temperatura ne dosegne 160 stupnjeva F, prema američkoj janjećoj ploči.
Neka to bude obrok
Pretvorite brašno s mesnim jelima u obrok dodajući krumpir i povrće oko 30 do 45 minuta prije nego što je meso gotove. Obavezno dobro pokrijte tavu nakon dodavanja krumpira i povrća. Smjernice:
- Krumpir. Koristite oko 1 kilogram krumpira za tipično pečenje od 2-1 / 2- do 3 kilograma. Ogulite i četvrtinu krumpira srednje veličine i / ili slatkog krumpira. Ako koristite novi krumpir, ogulite trakicu kože s centara.
- Ostalo povrće. Koristite oko 1 kilogram. To bi trebalo izrezati na komade od 1 do 2 inča. Uzmite u obzir oguljenu bučinu tikvicu, oguljenu mrkvu ili peršin, narezanu celer, izrezanu i narezanu lukvicu komorača, narezane poriluk ili šalotku, izrezane gljive, luk klinove ili oguljeni biserni luk i oguljenu repu ili rutabagu.
Meso Recepti za meso probati
Nedjeljna pećnica pečena
Kuhani svinjski kotleti s narančama
Janjeći janje s francuskim zelenim lećama i slatkim krumpirom
