Kako savršeno kuhati krumpir svaki put | bolji domovi i vrtovi

U kuhanju krumpira nema ništa komplicirano, ali što se tiče osnovnog kuharskog umijeća, dobro ga je svladati jer ćete ga vjerojatno često koristiti. Krompir je jedna od najsvestranijih i najomiljenijih namirnica vani, uglavnom zato što ih možete pretvoriti u toliko ukusna jela. Bez obzira planirate li kuhati krumpir za pire ili za salatu od krumpira, evo nekoliko savjeta i trikova koji će osigurati da budete zadovoljni s gotovim rezultatima. Započnimo s brzim raščlanjivanjem različitih vrsta krumpira kako biste bili sigurni da koristite onaj pravi za jelo koje želite napraviti.

Vrijeme kuhanja krumpira može se razlikovati ovisno o veličini vašeg rezanog ili cijelog komada, pa pripazite na njih i često provjeravajte vilicom.

Kako kuhati krumpir na štednjaku

Najčešći način kuhanja krumpira je na štednjaku u loncu s vodom. Međutim, ako želite još više ukusnog krumpira, razmislite o tome da ih kuhate u juhi ili mješavini juhe i vode.

1. Pripremite svoj krumpir. Započnite čišćenjem krumpira čistom četkicom za proizvodnju da biste uklonili nečistoću, a zatim isperite. Po želji ogulite krumpir korom za povrće ili nožem za pariranje, odsjekavši vas od ruke. Uklonite sve klice i sve zelene površine vrhom oguljene krumpira. Puno se raspravlja o tome treba li oguliti krumpir prije nego što ih prokuhate, ali ni jedan od načina nije stvarno pogrešan. Iako puštanje kore tijekom procesa vrenja može pomoći krumpiru da zadrži neke vitamine i hranjive tvari koje se nalaze u kore, to se zapravo svodi na osobne preferencije. (Psst: Provjerite naš trik za brzi rad ljuštenja krumpira.)
2. Izrežite na manje komade. Narežite krumpir na četvrtine ili kockice kako biste ubrzali vrijeme kuhanja. Male nove krumpire ostavite cijele i prepolovite veće. Krumpir narežite na kockice, nasjeckajte ih na željenu debljinu, zatim složite nekoliko kriški i prerežite nekoliko puta poprečno u oba smjera. Savjet za BH&G test kuhinju: Ako pripremate unaprijed i nećete kuhati neko vrijeme, potopite oguljeni i izrezani krumpir u vodu i čuvajte u hladnjaku. Krompir se ostavlja na sobnoj temperaturi i nije pokriven smeđom bojom. Možete ih držati u vodi najviše 24 sata prije nego što ih skuhate.
3. U veliku posudu ili lonac stavite krumpir. Dodajte dovoljno hladne vode da prekrije vrhove krumpira. U vodu dodajte 1/2 do 1 žličice soli. Uključite plamenik visoko i dovedite vodu do vrenja. Smanjite toplinu na srednje nisku ili nisku. Pokrijte lonac poklopcem. Kuhajte krumpir u lagano kipućoj vodi dok ne omekša, oko 15 minuta za mali crveni krumpir, novi krumpir ili narezani krupni krupni krumpir, i 20 do 25 minuta za četvrtinski krumpir. Možete koristiti vilicu za testiranje provjerite jesu li dovoljno nježni. Vaš bi posao bez napora trebao kliziti kroz krumpir.
4. Ocijedite krumpir u drugaru. Izlijte narezani krumpir u drugar ili pomoću žličice za uklanjanje velikih komada krumpira iz vruće vode i stavite u zdjelu. Ako vaš recept zahtijeva ohlađeni krumpir, izbacite ih pod hladnu vodu ili potopite u ledenu kupelj kako biste ubrzali proces hlađenja. Savjet za BH&G test kuhinju: Krompir možete kuhati prije vremena za upotrebu dok ga pokrijete i stavite u hladnjak. U hladnjaku će izdržati do tri dana.

Kako kuhati krumpir u mikrovalnoj

Ako želite brzo kuhati krumpir, pokušajte koristiti mikrovalnu. Savršeno je rješenje za male serije pudera.

1. Pripremite krumpir prema gore navedenim uputama.
2. Stavite rezani krumpir u zdjelu zaštićenu mikrovalnom pećnicom. Dodajte dovoljno vode da prekrije krumpir i prstohvat soli. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom, probušite rupe u omotu da se oduška.
3. Mikrovalna pećnica na jakoj 5 minuta. Promiješati; ponovo pokriti plastičnom folijom i kuhati još 5 minuta ili dok ne omekša.
4. Ocijedite ga u drugar.

Kako kuhati krumpir u polaganom kuhaču

Za vrhunska jednostavna rješenja kuhajte krumpir pomoću svojeg polakog kuhala. Savršeno je za slučajeve kada želite raditi drugačije posuđe, obavljati neke druge poslove kućanstva ili gledati film! Vaš spor štednjak zapravo ne "kuha" tekućinu, ali učinak je isti, a ako planirate koristiti kuhane kaše za pire krumpir, možete ga izmrviti i čak servirati pravo iz vašeg sporog kuhala.

1. Stavite svoj rezan krumpir u svoj spor štednjak. Dodajte šalicu tekućine za kuhanje poput vode ili juhe. Većina tekućine će se kuhati ili upiti krumpir tijekom procesa kuhanja, što će učiniti da dreniranje nije potrebno.
2. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri 6 do 8 sati ili dok ne omekša.

Upotrijebite kuhani i pire krumpir te vrećicu za cijeđenje (obično se koristi za smrzavanje pustinja) da napravite ove lijepe krumpirove kuglice poznate kao krumpir vojvotkinje.

Naši najbolji kuhani recepti za krumpir

Postoji mnogo načina na koje možete koristiti kuhani krumpir. Evo nekoliko naših omiljenih načina korištenja kuhanog krumpira u slanim prilogima.

• Za jednostavnu prilog, bacite kuhane komade krumpira ili klinove s maslacem, nasjeckani svježi peršin ili bosiljak, sol i mljeveni crni papar po ukusu.
• Napravite klasičnu krumpir salatu za sljedeći roštilj ili obiteljski roštilj.
• Ako kuhate Crveni krumpir, morate isprobati ove Pržene krumpir. Oni su rustikalni pire od krumpira u koji su narezane kože.
• Ne možete pogriješiti s našim klasičnim pireom od krumpira, ali za ukusan zalogaj na tradicionalnom, isprobajte naš krumpir od Gruyere-češnjaka ili naš krumpir iz slanutka. Oboje imaju sir pomiješan u krumpir!
• A za zavičaj u masherima isprobajte ove krumpirove vojvotkinje. Baš su lijepi za gledanje koliko su i ukusni.

Poznavanje vrste krumpira s kojim radite je važno i može promijeniti konzistenciju vašeg jela.

Koji su najbolji krumpir za kuhanje?

Budući da se sadržaj škroba u krumpiru razlikuje od vrste do vrste, neki su bolji za kuhanje od drugih, ovisno o tome što namjeravate napraviti s kuhanim žličicama. Količina škroba u krumpiru može utjecati na teksturu, pa želite biti sigurni da koristite jelo vrste krumpira za jelo koje pravite.

• Krompir visokog škroba: Krompir poput Russeta ili Idaha ima laganu, brašnastu strukturu. Nakon kuhanja idealni su za pire.
• Krompir srednje škrobne sorte : sorte poput žutog finca i zlata Yukon sadrže više vlage da se ne raspadaju tako lako kao gomolji visokog škroba. Dobro djeluju za pire, dodaju se juhama ili kašama i poslužuju kao prilog. Mogu se koristiti i za salatu od krumpira.
• Krompir sa niskim škrobom: krumpir poput okruglog crvenog, okruglog bijelog i novog krumpira često se naziva voštani krumpir. Kad se kuhaju, oni bolje drže oblik od ostalih krumpira, što ih čini savršenim za salate od krumpira ili bacanje uz sezonski maslac kao prilog.

BH&G Savjet testne kuhinje: Mnogi vole zamijeniti slatki krumpir standardnim brašnom u svojim omiljenim receptima. Naučite najbolji način kuhanja slatkog krumpira ako želite napraviti zamjenu.

Kako kupiti dobar krumpir i čuvati ih od truljenja

Jedna od stvari zbog kojih je krumpir tako popularna hrana jest to što su oni relativno jeftini i dostupni tokom cijele godine. Kad u trgovini odaberete špagete, potražite čisti krumpir koji ima glatke, nečiste kože. Oni bi trebali biti čvrsti i imati oblik koji je tipičan za sortu. Izbjegavajte krumpir sa zelenim mrljama ili one koji su mekani, plijesni ili zdrobljeni.

Čuvajte krumpir na tamnom, hladnom i dobro prozračenom mjestu do nekoliko tjedana. Ne čuvajte ih u hladnjaku.