Blagdanska juha s pastatelli | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

3 jaja
2 šalice finih suhih krušnih mrvica
1 šalica svježe naribanog parmigiano-Reggiano ili Grana Padano sira
¼ žličica soli
Pileći domaći pileći ili domaći pileći juha prema potrebi
12 šalica domaće pileće zalihe ili konzervirana pileća juha
1 paket unca svježi dječji špinat
3 šalice isjeckane kuhane piletine
1 šalica svježe naribanog parmigiano-Reggiano ili Grana Padano sira
Obrijani ili naribani sir Parmigiano-Reggiano ili Grana Padano (neobavezno)

Upute

Korak 1
Za pasatelli, u velikoj zdjeli za miješanje, lagano tucite jaja. Umiješajte krušne mrvice, 1 šalicu svježe naribanog Parmigiano-Reggiano ili Grana Padano, i sol. Miješajte dok tijesto nije čvrsto, ali gusto (slično tijestu od tjestenine, ali nije glatko zbog krušnih mrvica). Dodajte malo pilećeg juhe ako je tijesto previše čvrsto ili još nekoliko mrvica kruha ako je previše mekano. Oblikujte pasatelli odmah ili zamrznite tijesto. *
Korak 2
Da biste oblikovali pasatelli, spljoštite tijesto na pobrašnjenoj radnoj površini. Razvaljajte tijesto u ovalni oblik debljine oko 1/8 in 1/4 inča. Izrežite tijesto po dužini u trake od 1/4 inča kako biste oblikovali duge ravne rezance. Izrežite duge rezance križno na 3 inčne duljine.

3. korak
Donesite 12 šalica pilećeg bujona do vrenja u 6-8 do četvrtine nizozemske pećnice. Kapnite u pasatelli i promiješajte. Vratite u vrenje. Kuhajte pasatelli 3 minute, a zatim umiješajte listove špinata. Vratite juhu do vrenja i kuhajte oko 2 do 3 minute više ili dok passatelli ne omekša, a špinat ne proključa. Umiješajte nasjeckanu piletinu i zagrijte je. Uklonite nizozemsku pećnicu s vatre i umiješajte u 1 šalicu svježe naribani Parmigiano-Reggiano ili Grana Padano. Ulijte juhu u zagrijanu tureen. Juha od lonca u toplim zdjelama. Svaku serviranje prema potrebi dodajte dodatnim sirom. Pravi 12 obroka za predjelo.

*Bilješka:

Passatelli tijesto možete napraviti dan prije oblikovanja. Pokrijte plastičnim omotom i čuvajte u hladnjaku. Izvadite iz hladnjaka, isjecite i pustite da passatelli odstoji na sobnoj temperaturi, prekriven kuhinjskim ručnikom, nekoliko sati prije kuhanja. Ili hladite trake tijesta, prekrivene plastičnim omotom, do 2 dana. Passatelli možete i zamrznuti u hermetički zatvorenoj posudi do 2 mjeseca.